[發明專利]一種水芹飲料的加工方法無效
| 申請號： | 201410051791.0 | 申請日： | 2014-02-13 |
| 公開（公告）號： | CN103783622A | 公開（公告）日： | 2014-05-14 |
| 發明（設計）人： | 彭常安;彭聰 | 申請（專利權）人： | 彭聰 |
| 主分類號： | A23L2/38 | 分類號： | A23L2/38;A23L2/60;A23L2/70 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 242200 安*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 水芹 飲料 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種水芹飲料的加工方法，其特征在于：采用以下步驟：
A、原料預處理：取無病蟲害、成熟的水芹，去除水芹根部，將剩余部分切割成4-6cm長的小段，備用；
B、打漿：向水芹段中加入其重量2-3倍的水，進行打漿，加工成水芹漿；
C、酶處理：向水芹漿中加入其重量0.4-0.6％的果膠酶、0.8-1％的纖維素酶，溫度控制為40-50℃，時間為2-4h；
D、過濾：將酶處理后的水芹漿用180-200目的篩網過濾，制得水芹汁；
E、調配：取水芹汁25-35重量份、木糖醇8-12重量份、食用酸0.6-0.8重量份、香精0.1-0.3重量份、明膠0.1-0.2重量份，增稠劑0.06-0.08重量份，加水至100重量份，攪拌均勻，制成混合液；
F、均質：將攪拌均勻的混合粉均質處理，溫度為70-80℃，壓力為20-30Mpa；
G、殺菌：殺菌：采用瞬間殺菌法，溫度90-95℃，時間15-20s，制得水芹飲料；
H、罐裝：將殺菌后的水芹飲料冷卻至30-40℃，真空無菌環境下罐裝；
I、檢驗、貯藏：檢驗罐裝是否合格，常溫下貯藏。
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