[發明專利]一種西蘭花茶的制作方法

有效

• 申請號: 201410051790.6
• 申請日: 2014-02-13
• 公開（公告）號: CN103749790A
• 公開（公告）日: 2014-04-30
• 發明（設計）人: 彭常安;彭聰
• 申請（專利權）人: 彭聰
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種茶的加工方法，尤其是涉及一種西蘭花茶的制作方法。

背景技術

西蘭花：又名花菜、椰花菜、甘藍花等，十字花目十字花科蕓薹屬，據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克-4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富。西蘭花不僅是營養豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜。在美國《時代》雜志推薦的十大健康食品中名列第四；美國公眾利益科學中心把花椰菜列為十種超優食物之一。古代西方人還將西蘭花推崇為“天賜的良藥”和“窮人的醫生”。具有促進生長、保護視力、提高記憶力、增強機體免疫能力等功效。目前，西蘭花除被當作蔬菜食用外，還被加工成飲料、醬或粉等飲品或食品，但把西蘭花加工成茶，未見相關報道。

發明內容

針對現有市場的空缺和消費需求，本發明要解決的技術問題是提供一種西蘭花茶，本方法工藝穩定，能有效保持西蘭花的營養成分和有效成分，產品具有口感風味佳、成品香氣好等優點。

一種西蘭花茶的制作方法，通過以下步驟加工而成：

A、原料準備：將西蘭花及西蘭花梗切塊，經清洗后榨汁，制得西蘭花汁，備用，減少營養成分的流失；

B、冷凍：將西蘭花汁在-15～-5℃條件下，冷凍5-10小時；

C、干燥：將冷凍后的西蘭花汁在裝載量按4-10kg/m²、工作壓力40-60Pa、解析壓力20-30Pa、溫度45-50℃的條件下干燥；

D、粉碎：將干燥后的西蘭花汁粉碎，粒徑為180-200um，制得西蘭花粉；

E、茶粉制備：將茶原料粉碎處理，粒徑為180-200um，制得茶粉；

F、調配：取西蘭花粉65-90重量份、茶粉10-30重量份、抗氧化劑1-2重量份、甜味劑2-3重量份，混合均勻，制得西蘭花茶；

G、包裝：將西蘭花茶按每包20±0.5g的標準包裝；

H、檢驗、貯藏：檢驗包裝是否合格，干燥通風環境下貯藏。

進一步，所述的步驟E中的茶原料為普洱茶、烏龍茶或功夫紅茶中的任意一種。

有益效果：本發明在西蘭花粉的制備中，將西蘭花及其梗切塊榨汁，既提高了西蘭花的利用率，又減少了營養物質的流失，冷凍干燥粉碎的方法，使西蘭花粉更加細膩，提高西蘭花茶的口感，原料茶采取直接粉碎，能保持原料茶更多的營養成分，本方法加工的西蘭花茶具有增強機體免疫力、清熱解渴、利尿通便等功效。

具體實施方式

實施例1：

一種西蘭花茶的制作方法，通過以下步驟加工而成

A、原料準備：將西蘭花及西蘭花梗切塊，經清洗后榨汁，制得西蘭花汁，備用，減少營養成分的流失；

B、冷凍：將西蘭花汁在-15℃條件下，冷凍5小時；

C、干燥：將冷凍后的西蘭花汁在裝載量按4kg/m²、工作壓力40Pa、解析壓力20Pa、溫度50℃的條件下干燥；

D、粉碎：將干燥后的西蘭花汁粉碎，粒徑為180um，制得西蘭花粉；

E、茶粉制備：將烏龍茶原料粉碎處理，粒徑為180um，制得烏龍茶粉；

F、調配：取西蘭花粉6.5kg、烏龍茶粉3kg、抗氧化劑0.2kg、甜味劑0.3kg，混合均勻，制得西蘭花茶；

G、包裝：將西蘭花茶按每包20±0.5g的標準包裝；

H、檢驗、貯藏：檢驗包裝是否合格，干燥通風環境下貯藏。

實施例2：

一種西蘭花茶的制作方法，通過以下步驟加工而成

A、原料準備：將西蘭花及西蘭花梗切塊，經清洗后榨汁，制得西蘭花汁，備用，減少營養成分的流失；

B、冷凍：向30kg西蘭花汁中加入3kg荸薺汁，混合均勻，在-10℃條件下，冷凍8小時；

C、干燥：將冷凍后的西蘭花汁在裝載量按7kg/m²、工作壓力50Pa、解析壓力25Pa、溫度47℃的條件下干燥；

D、粉碎：將干燥后的西蘭花汁粉碎，粒徑為190um，制得西蘭花粉；

E、茶粉制備：將普洱茶粉碎處理，粒徑為190um，制得普洱茶粉；

F、調配：取西蘭花粉8kg、普洱茶粉1.6kg、抗氧化劑0.2kg、甜味劑0.2kg，混合均勻，制得西蘭花茶；

G、包裝：將西蘭花茶按每包20±0.5g的標準包裝；

H、檢驗、貯藏：檢驗包裝是否合格，干燥通風環境下貯藏。

實施例3：