[發(fā)明專利]一種馬鈴薯固體飲品的制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410051374.6
• 申請日: 2014-02-16
• 公開（公告）號: CN103750495A
• 公開（公告）日: 2014-04-30
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張蔚鳴
• 申請（專利權(quán)）人: 哈爾濱偉平科技開發(fā)有限公司
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L2/52
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及的是一種飲品的加工方法，具體地說是一種馬鈴薯固體飲品的制作方法。

背景技術(shù)

馬鈴薯是中國五大主食之一，其營養(yǎng)價值高、適應(yīng)力強(qiáng)、產(chǎn)量大，是全球第三大重要的糧食作物。馬鈴薯含有大量碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等多種營養(yǎng)成分。馬鈴薯不僅營養(yǎng)豐富，而且具有多種生理功能。馬鈴薯中含有豐富的膳食纖維，有助促進(jìn)胃腸蠕動，疏通腸道；馬鈴薯具有抗衰老的功效；馬鈴薯是一種堿性素菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，調(diào)整體質(zhì)，長期食用可以變身堿性易瘦體質(zhì)，此外，馬鈴薯還含有多種維生素以及抗氧化的多酚類成分，能幫助體重減輕；用馬鈴薯切片敷臉還有美白功效；馬鈴薯還是非常好的高鉀低鈉食品，很適合高血壓和水腫型肥胖者食用。中醫(yī)認(rèn)為馬鈴薯“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調(diào)中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹?作痛、大便不暢的患者效果顯著”?，F(xiàn)代研究證明，馬鈴薯對調(diào)解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品。據(jù)國外研究顯示，土豆中含有的抗菌成分有助預(yù)防胃潰瘍，它不僅有抗菌功效，同時不會造成抗藥性。

馬鈴薯雖然營養(yǎng)豐富、功效突出，但是其口感一般，許多人不喜歡食用，本發(fā)明的馬鈴薯固體飲品，在保證了馬鈴薯營養(yǎng)和功效成分的同時，增加了其口感，是一種風(fēng)味和營養(yǎng)俱佳的固體飲品。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是針對馬鈴薯口感一般的不足，提供一種風(fēng)味和營養(yǎng)俱佳的馬鈴薯固體飲品的制作方法。

本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的：

將馬鈴薯去皮，稱取一定質(zhì)量的馬鈴薯，切片，加入1倍質(zhì)量的清水，煮沸10—15分鐘，過膠體磨磨漿得馬鈴薯原漿。

將發(fā)芽糙米粉碎并過20目篩子，得發(fā)芽糙米粉，按照馬鈴薯原漿與發(fā)芽糙米粉質(zhì)量比10:1的比例混合均勻，在55—65℃條件下水解4—6小時，將水解液在121℃滅酶5-10分鐘，得馬鈴薯水解液。

稱取馬鈴薯全粉，用擠壓膨化機(jī)膨化后，加入5倍質(zhì)量的馬鈴薯水解液攪拌均勻，用膠體磨磨漿，然后均質(zhì)、噴霧干燥即得成品。

本發(fā)明的馬鈴薯固體飲品，在制作時加入了發(fā)芽糙米，不僅有效補(bǔ)充了馬鈴薯脂肪和蛋白質(zhì)含量偏低的不足，還通過發(fā)芽糙米中多種酶的水解作用將原料中的大分子物質(zhì)降解成易被人體吸收的小分子物質(zhì)，在最大限度地保留馬鈴薯營養(yǎng)和功效成分的同時,為馬鈴薯的深加工開辟了新途徑。

具體實(shí)施方案

將馬鈴薯去皮，稱取一定質(zhì)量的馬鈴薯，切片，加入1倍質(zhì)量的清水，煮沸15分鐘，過膠體磨磨漿得馬鈴薯原漿。

將發(fā)芽糙米粉碎并過20目篩子，得發(fā)芽糙米粉，按照馬鈴薯原漿與發(fā)芽糙米粉質(zhì)量比10:1的比例混合均勻，在60℃條件下水解5小時，將水解液在121℃滅酶10分鐘，得馬鈴薯水解液。

稱取馬鈴薯全粉，用擠壓膨化機(jī)膨化后，加入5倍質(zhì)量的馬鈴薯水解液攪拌均勻，用膠體磨磨漿，然后均質(zhì)、噴霧干燥即得成品。