[發(fā)明專利]玫瑰花保健飲料的制作方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410051327.1
• 申請(qǐng)日: 2014-02-15
• 公開（公告）號(hào): CN103750487A
• 公開（公告）日: 2014-04-30
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張蔚鳴
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 哈爾濱偉平科技開發(fā)有限公司
• 主分類號(hào): A23L2/38
• 分類號(hào): A23L2/38;A23L2/84;A23L1/29
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及的是一種飲料的加工方法，具體地說(shuō)是玫瑰花保健飲料的制作方法。

背景技術(shù)

玫瑰原產(chǎn)中國(guó)，栽培歷史悠久。玫瑰花含有300多種化學(xué)成分，如揮發(fā)油、黃色結(jié)晶性甙、槲皮甙、鞣質(zhì)、沒(méi)食子酸、天然食用色素，還含有18種氨基酸以及維生素、微量元素等。玫瑰花味甘，性溫，氣味芳香，藥性平和，具有理氣和血、排毒養(yǎng)顏、和血散淤、開竅化淤、疏肝醒脾、促進(jìn)膽汁分泌、幫助消化、調(diào)節(jié)機(jī)理的功效。主要適用于肝胃不和所致的脅痛脘悶、胃脘脹痛及月經(jīng)不調(diào)或經(jīng)前乳房脹痛者。此外，玫瑰花還含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)某些皮膚病有很好的療效，長(zhǎng)期使用能徹底去除痤瘡和粉刺，使面部的皮膚光滑柔嫩，對(duì)治療面部黃褐斑有一定作用。由于玫瑰花突出的功效，玫瑰花制品已受到越來(lái)越多的人們的喜愛(ài)，食用玫瑰花制品已經(jīng)成為一種消費(fèi)新時(shí)尚。

本發(fā)明的玫瑰花保健飲料，是以干玫瑰花為主要原料，經(jīng)保加利亞乳桿菌發(fā)酵制成的保健飲料，在發(fā)酵過(guò)程中，為了補(bǔ)充菌種發(fā)酵所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還添加了小麥芽水解液。玫瑰花保健飲料在有效地保留了玫瑰花原有的營(yíng)養(yǎng)成分和功效成分的同時(shí)，增加了小麥芽的營(yíng)養(yǎng)和功效成分，另外由于保加利亞乳桿菌的發(fā)酵作用，還產(chǎn)生了大量對(duì)人體有益的代謝產(chǎn)物，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值較高的保健飲料。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特的玫瑰花保健飲料的制作方法。

本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的：

稱取一定質(zhì)量的干玫瑰花花瓣，加入30倍質(zhì)量的沸水，在沸水浴中浸泡60分鐘，過(guò)濾得玫瑰花浸提液，將浸提過(guò)的玫瑰花瓣再加入20倍質(zhì)量的沸水，在沸水浴中浸泡30分鐘，過(guò)濾再次得到玫瑰花浸提液，合并兩次浸提液備用。將小麥芽粉碎，過(guò)20目篩子，得小麥芽粉，按照小麥芽粉與玫瑰花浸提液質(zhì)量比1:5的比例混合，在60—65℃條件下水解4—6小時(shí)，煮沸10分鐘滅酶，然后將水解液過(guò)濾，將濾液稀釋到4—6^oBx，即得玫瑰花小麥芽水解液。

將玫瑰花小麥芽水解液溫度調(diào)整到35—37℃，加入0.01%保加利亞乳桿菌凍干粉，在35—37℃條件下厭氧發(fā)酵45—48小時(shí)，然后經(jīng)過(guò)濾、調(diào)配、灌裝、滅菌即得成品。

本發(fā)明生產(chǎn)的玫瑰花保健飲料，不僅最大限度地利用玫瑰花和小麥芽的各自的營(yíng)養(yǎng)和功效成分,還為玫瑰花和小麥芽的深加工開辟了新途徑。本發(fā)明的玫瑰花保健飲料保留了玫瑰花和小麥芽原有的營(yíng)養(yǎng)成分和功效成分的同時(shí)，還兼具了乳酸菌發(fā)酵飲料的優(yōu)點(diǎn)，是一種兼具營(yíng)養(yǎng)和保健功效的飲品。

具體實(shí)施方案

稱取100克干玫瑰花花瓣，加入3000克的沸水，在沸水浴中浸泡60分鐘，過(guò)濾得玫瑰花浸提液，將浸提過(guò)的玫瑰花瓣再加入2000克的沸水，在沸水浴中浸泡30分鐘，過(guò)濾再次得到玫瑰花浸提液，合并兩次浸提液備用。將小麥芽粉碎，過(guò)20目篩子，得小麥芽粉，按照小麥芽粉與玫瑰花浸提液質(zhì)量比1:5的比例混合，在60℃條件下水解6小時(shí)，煮沸10分鐘滅酶，然后將水解液過(guò)濾，將濾液稀釋到5^oBx，即得玫瑰花小麥芽水解液。

將玫瑰花小麥芽水解液溫度調(diào)整到35-37℃，加入0.01%保加利亞乳桿菌凍干粉，在37℃條件下厭氧發(fā)酵48小時(shí)，然后經(jīng)過(guò)濾、調(diào)配、灌裝、滅菌即得成品。