[發明專利]藍莓飲料的制作方法

有效

• 申請號: 201410051325.2
• 申請日: 2014-02-15
• 公開（公告）號: CN103750470A
• 公開（公告）日: 2014-04-30
• 發明（設計）人: 張蔚鳴
• 申請（專利權）人: 哈爾濱偉平科技開發有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.藍莓飲料的制作方法，其特征是經過如下加工過程制備而成：

⑴選取無霉爛、無變質的成熟藍莓果洗凈，加2倍質量的水后用壓榨機榨汁，得藍莓果汁和藍莓果渣兩部分；

⑵稱取藍莓果渣，加入5～8倍質量的清水，煮沸2分鐘，冷卻至室溫后用膠體磨磨漿，得到藍莓果漿，然后在藍莓果漿中加入5%的白砂糖并接入葡萄酒活性干酵母進行厭氧發酵，接種比例為每1000毫升藍莓果漿接種1克葡萄酒活性干酵母，發酵結束后發酵液經蒸餾除乙醇后過濾得到濾液，濾液加水補足蒸餾掉的等體積的液體后即得無醇酵母發酵液；

⑶將藍莓果汁溫度調整到35～37℃，加入0.01%保加利亞乳桿菌凍干粉進行厭氧發酵，發酵結束后經過濾得乳酸菌發酵液；

⑷將無醇酵母發酵液與乳酸菌發酵液按體積比1：2的比例混合，混合液經調配、過濾、灌裝、滅菌即得成品。

2.根據權利要求1所述的藍莓飲料的制作方法，其特征是：酵母發酵液發酵溫度12～16℃，發酵時間4～5天。

3.根據權利要求1所述的藍莓飲料的制作方法，其特征是：乳酸菌發酵液發酵溫度35～37℃，發酵時間35～40小時。