[發(fā)明專利]保健型紫薯沖劑的制作方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410050687.X
• 申請日: 2014-02-14
• 公開（公告）號: CN103750494A
• 公開（公告）日: 2014-04-30
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 呂慶茂
• 申請（專利權(quán)）人: 哈爾濱偉平科技開發(fā)有限公司
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種保健型紫薯沖劑的制作方法。

背景技術(shù)

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。其富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，同時還富含硒元素、花青素和綠原酸，還含有一種重要物質(zhì)液蛋白，該物質(zhì)可預(yù)防心血管疾病，如高血壓、冠心病等，還能治療消化道、呼吸道、肝臟、腎臟的疾病等?。硒是人體抗疲勞、抗衰老的必要元素，被稱為“抗癌大王”，花青素和綠原酸這兩種物質(zhì)也具有抑制癌細(xì)胞的產(chǎn)生和減少得作用。日本學(xué)者將紫薯列為抗癌蔬菜之首。此外，紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。紫薯除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還含有多糖、黃酮類物質(zhì)，具有一定預(yù)防高血壓、減輕肝機(jī)能障礙、抗癌的功能。紫薯作為一種健康食品，由于其突出的營養(yǎng)保健功能，越來越受到人們的重視。保健型紫薯沖劑以紫薯為主要原料，輔以營養(yǎng)和功效作用突出的發(fā)芽糙米，利用生物工程技術(shù)制備而成。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種口感好、營養(yǎng)豐富的保健型紫薯沖劑的制作方法。

本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的：將紫薯去皮、切片、干燥、粉碎，過20目篩子，得紫薯粗粉，將發(fā)芽糙米也粉碎并過20目篩子，得發(fā)芽糙米粉，將紫薯粗粉和發(fā)芽糙米粉按照質(zhì)量比4:6的比例混合均勻，加入紫薯粗粉和發(fā)芽糙米粉總質(zhì)量5-6倍的水調(diào)漿，在60—65℃條件下水解5—6小時，將水解液用層紗布粗濾，將濾液煮沸15～20分鐘滅酶，得紫薯水解液，將紫薯水解液與紫薯粗粉按照質(zhì)量比10:3的比例混合均勻，在80℃條件下加熱10分鐘，用膠體磨磨漿，然后均質(zhì)、噴霧干燥即得成品。

保健型紫薯沖劑是以紫薯為主要原料，利用發(fā)芽糙米中的多種酶對紫薯粉進(jìn)行水解，水解液再與紫薯粉混合，經(jīng)膠體磨磨漿、噴霧干燥等工序精制而成。本發(fā)明的紫薯沖劑中不僅含有大量的紫薯原有的營養(yǎng)成分，由于添加了發(fā)芽糙米，所以又增加了γ-氨基丁酸等功效成分，γ-氨基丁酸具有健腦、降壓、減肥和預(yù)防皮膚老化等多種生理功效，又由于發(fā)芽糙米的水解作用，又增加了多肽、氨基酸、低聚糖、可溶性膳食纖維等小分子功效成分，這些新增的成分具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、促進(jìn)消化吸收、潤腸通便改等多種功能。所以本發(fā)明的保健型紫薯沖劑在原紫薯的基礎(chǔ)上，營養(yǎng)與保健功效也明顯提高。

具體實施方案

將紫薯去皮、切片、干燥、粉碎，過20目篩子，得紫薯粗粉，將發(fā)芽糙米也粉碎并過20目篩子，得發(fā)芽糙米粉，將紫薯粗粉和發(fā)芽糙米粉按照質(zhì)量比4:6的比例混合均勻，加入紫薯粗粉和發(fā)芽糙米粉總質(zhì)量5-6倍的水調(diào)漿，在60℃條件下水解6小時，將水解液用層紗布粗濾，將濾液煮沸20分鐘滅酶，得紫薯水解液，將紫薯水解液與紫薯粗粉按照質(zhì)量比10:3的比例混合均勻，在80℃條件下加熱10分鐘，用膠體磨磨漿，然后均質(zhì)、噴霧干燥即得成品。