[發明專利]禽肉凍融次數快速鑒別方法

有效

• 申請號: 201410050552.3
• 申請日: 2014-02-13
• 公開（公告）號: CN103760193A
• 公開（公告）日: 2014-04-30
• 發明（設計）人: 徐幸蓮;李偉明;王鵬;陳天浩
• 申請（專利權）人: 南京農業大學
• 主分類號: G01N27/02
• 分類號: G01N27/02
• 代理公司: 南京縱橫知識產權代理有限公司 32224
• 代理人: 董建林

1.禽肉凍融次數快速鑒別方法，其特征在于：包括：初級檢測方法和高級檢測方法；

初級檢測方法：用于禽肉凍融次數的快速鑒別的檢測方法；檢測條件：電壓范圍1~3?V，選取特征頻點為50?kHz和200?kHz，利用通用阻抗分析儀分別對凍融0次禽肉、凍融1次禽肉及凍融2-3次禽肉進行特征頻點相位角的檢測，計算，分析，確定禽肉凍融次數；

高級檢測方法：用于精確區分禽肉凍融次數的快速檢測方法；檢測條件：電壓范圍1~3?V，頻段為50?Hz~200?kHz，利用在選取的特征頻點上的阻抗幅值、相位角、相位和及相位差通過基于徑向基函數的人工神經網絡判別模型，對凍融0次禽肉、凍融1次禽肉、凍融2次禽肉和凍融3次禽肉的凍融次數進行精確判別。

2.根據權利要求1所述的禽肉凍融次數快速鑒別方法，其特征在于：所述通用阻抗分析儀為便攜式的LCR數字電橋；所述LCR數字電橋的阻抗幅值測量精度至少為千分級，相位角的測量精度至少為萬分級；所述LCR數字電橋的電極為針狀電極，每組電極均由3~4根探針組成，探針的長度可調范圍為1~1.5?cm，探針的間距可調范圍為1~1.5cm；電極的材質為銀或紫銅。

3.根據權利要求1所述的禽肉凍融次數快速鑒別方法，其特征在于：所述凍融0次禽肉為新鮮禽肉，凍融1次禽肉為冷凍禽肉，凍融2-3次禽肉為反復凍融禽肉，所述凍融2-3次禽肉包括凍融2次禽肉和凍融3次禽肉。

4.根據權利要求1所述的禽肉凍融次數快速鑒別方法，其特征在于：所述初級檢測方法的檢測步驟為：

步驟（4-1）：在頻段50kHz~200kHz范圍內，選定特征頻點50?kHz和200?kHz；

步驟（4-2）：分別檢測凍融0次禽肉、凍融1次禽肉及凍融2-3次禽肉兩個特征頻點的相位角；

步驟（4-3）：計算，具體見式（1）、式（2）：

Δθ(fi)=｜θ(f_50kHz)｜-｜θ(f_200kHz)｜??（1）

Σθ(fi)=｜θ(f_50kHz)｜+｜θ(f_200kHz)｜?（2）

其中，θ表示相位角，Δθ(fi)表示相位差，Σθ(fi)表示相位和，θ(f_50kHz)表示特征頻點為50?kHz的相位角，｜θ(f_50kHz)｜表示特征頻點為50?kHz的相位角的絕對值，θ(f_200kHz)表示特征頻點為200?kHz的相位角，｜θ(f_200kHz)｜表示特征頻點為200?kHz的相位角的絕對值；

步驟（4-4）：分析并確定禽肉凍融次數：凍融0次禽肉的相位和較凍融1次禽肉或凍融2-3次禽肉的相位和高出一個數量級；凍融1次禽肉的相位差小于零，而凍融2-3次禽肉的相位差大于零；依據相位和和相位差來區分凍融0次禽肉、凍融1次禽肉及凍融2-3次禽肉；

當Σθ(fi)＞0.2時，則檢測樣本為凍融0次禽肉；

當Σθ(fi)＜0.06時，則檢測樣本為凍融1次禽肉或凍融2-3次禽肉；

當Σθ(fi)＜0.06且Δθ(fi)＜0時，則檢測樣本為凍融1次禽肉；

當Σθ(fi)＜0.06且Δθ(fi)＞0時，則檢測樣本為凍融2-3次禽肉。