[發明專利]一種使用超聲波脫苦的柚子蜜餞

有效

• 申請號: 201410049375.7
• 申請日: 2014-02-13
• 公開（公告）號: CN103798493A
• 公開（公告）日: 2014-05-21
• 發明（設計）人: 吳昊
• 申請（專利權）人: 恩施州鐵路國際旅行社有限公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種使用超聲波脫苦的柚子蜜餞，其特征在于包含以下步驟：a.選料整形：選擇豐滿、光亮、香味濃郁、未受污染的柚子皮作為基本原料，將選好的柚子皮除內囊，使柚子皮厚度在1cm以內，再用切片切丁機切成片狀、條狀或丁狀；

b.脫苦：將整形切好的柚子皮放入壓榨機中壓榨，再放入反應釜中用蒸汽加熱攪拌，用離心機分離，收集含水的柚皮汁另作它用，將離心分離后的柚子皮轉入扁平的容器，進行超聲波處理，超聲波強度為1-2MHZ，時間為5-15分鐘；

c.配料熬煮：按質量百分比將脫苦柚子皮80％—90％、甘草粉1％—6％、檸檬酸1％—4％、蔗糖脂1％—4％、魔芋葡甘聚糖1％—4％、黃蓮粉0.1％—0.3％、富硒絞股藍粉1％—5％的比例稱取物料混合后，再加水，水的用量以能蓋住柚子皮為準，邊攪拌邊加熱熬煮半小時；

d.糖漬：將熬煮好的柚子皮撈出，放入裝有甜味劑的糖漬釜中加熱攪拌，裝入用量以甜味劑能蓋住柚子皮為準，加溫到80℃-90℃保溫1小時，再用離心機分離；所述甜味劑為甜葉菊、蛋白糖、葡萄糖、蜂蜜、蔗糖其中的一種或幾種混合；

e.烘干：將糖漬后的柚子皮用烘烤設備，在60℃—80℃范圍內，將產品烘干至含水份10％—15％為止；

f.包裝：將烘干產品經滅菌后，用適合食品保質的材料密封包裝。

2.按照權利要求1所述的一種使用超聲波脫苦的柚子蜜餞，其特征在于包含以下步驟：a.選料整形：選擇豐滿、光亮、香味濃郁、未受污染的柚子皮作為基本原料，將選好的柚子皮用刀切除內囊，使柚子皮厚度在1cm以內，再用切片切丁機切成片狀、條狀或丁狀；

b.脫苦：將整形切好的柚子皮放入壓榨機中壓榨，再放入反應釜中用蒸汽直接加熱攪拌，反應釜中溫度保持在70℃-80℃，使附著在柚子皮表面的柚皮汁被蒸汽沖洗干凈，用離心機分離，收集含水的柚皮汁另作它用，將離心分離后的柚子皮轉入扁平的容器，進行超聲波處理，超聲波強度為1-2MHZ，時間為5-15分鐘，控制料厚度在2cm之內；

c.配料熬煮：按質量百分比將脫苦柚子皮80％—90％、甘草粉1％—6％、檸檬酸1％—4％、蔗糖脂1％—4％、魔芋葡甘聚糖1％—4％、黃蓮粉0.1％—0.3％、富硒絞股藍粉1％—5％的比例稱取物料混合后，再加水，水的用量以能蓋住柚子皮為準，邊攪拌邊加熱熬煮半小時；

d.糖漬：將熬煮好的柚子皮撈出，放入裝有甜味劑的糖漬釜中加熱攪拌，裝入用量以甜味劑能蓋住柚子皮為準，加溫到80℃-90℃保溫1小時，再用離心機分離；所述甜味劑為甜葉菊、蛋白糖、葡萄糖、蜂蜜、蔗糖其中的一種或幾種混合；

e.烘干：將糖漬后的柚子皮用烘烤設備，在60℃—80℃范圍內，將產品烘干至含水份10％—15％為止；

f.包裝：將烘干產品經滅菌后，用各類適合食品保質的材料密封包裝。

3.按照權利要求2所述的一種使用超聲波脫苦的柚子蜜餞，其特征在于包含以下步驟：a.選料整形：選擇豐滿、光亮、香味濃郁、未受污染的柚子皮作為基本原料，將選好的柚子皮用刀切除內囊，使柚子皮厚度在1cm以內，再用切片機切成丁狀；

b.脫苦：將整形切好的柚子皮放入壓榨機中壓榨，再放入反應釜中用蒸汽直接加熱攪拌，反應釜中溫度保持在70℃-80℃，使附著在柚子皮表面的柚皮汁被蒸汽沖洗干凈，用離心機分離，收集含水的柚皮汁另作它用，將離心分離后的柚子皮轉入扁平的容器，進行超聲波處理，超聲波強度為1-2MHZ，時間為12分鐘，控制料厚度在2cm之內；

c.配料熬煮：按質量百分比將脫苦柚子皮85％、甘草粉3％、檸檬酸2％、蔗糖脂3％、魔芋葡甘聚糖3％、黃蓮粉0.2％、富硒絞股藍粉4％的比例稱取物料混合后，再加水，水的用量以能蓋住柚子皮為準，邊攪拌邊加熱熬煮半小時。

d.糖漬：將熬煮好的柚子皮撈出，放入裝有甜味劑的糖漬釜中加熱攪拌，裝入用量以甜味劑能蓋住柚子皮為準，加溫到80℃-90℃保溫1小時，再用離心機分離；所述甜味劑為甜葉菊和蔗糖混合物；

e.烘干：將糖漬后的柚子皮用烘烤設備，在60℃—80℃范圍內，將產品烘干至含水份12％為止；

f.包裝：將烘干產品經滅菌后，用塑料袋密封包裝。