[發明專利]一種富鋅發芽糙米復合營養粉及其生產工藝

有效

• 申請號: 201410047922.8
• 申請日: 2014-02-12
• 公開（公告）號: CN103750167A
• 公開（公告）日: 2014-04-30
• 發明（設計）人: 顧振新;王儀峰;聶信天;楊潤強;孫雨茜;施裕松
• 申請（專利權）人: 南京豐禾生物科技有限公司
• 主分類號: A23L1/185
• 分類號: A23L1/185;A23L1/202;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種富鋅發芽糙米復合營養粉生產工藝，其特征在于，糙米經富鋅發芽后，與發芽大豆、發芽玉米按比例混合，經粗粉碎、擠壓膨化與超細粉碎，制成混合熟食粉，復配白砂糖、低聚果糖、木糖醇、脫脂奶粉、麥芽糊精和植脂末后，經殺菌和包裝，制得，具體包括以下步驟：

(1)糙米富鋅：糙米按公知的方法，用次氯酸鈉水溶液消毒糙米，按料液比1∶1～3(w／v)比例加入濃度為0.01～0.05％的乳酸鋅水溶液在室溫下浸泡5～15h，期間每隔5h取出糙米，通風15～30min后，再次浸入乳酸鋅溶液中，然后將浸泡后的糙米置于15～30℃的發芽箱中濕潤發芽2～5d，每隔3～6h用清水霧化加濕1次，保持糙米濕潤；取出發芽糙米，經流動水沖洗后，用甩水機甩去米粒表面的明水，置于50～60℃的干燥箱內烘干。

(2)原料混合與粗粉碎：富鋅發芽糙米、發芽大豆和發芽玉米分別以60～80％、10～20％、10～20％的質量百分比混合，然后粉碎成50～60目細度的混合粉；

(3)擠壓膨化與細粉碎：按公知的技術，對富鋅發芽糙米、發芽大豆和發芽玉米混合粉進行擠壓膨化與超細粉碎，細度為80～120目；

(4)復配輔料：在擠壓膨化與超細粉碎后的熟食粉中，按質量比添加白砂糖0～8％、低聚果糖0～5％、木糖醇0～3％、脫脂奶粉0～5％、麥芽糊精0～5％和植脂末0～3％(w／w)；

(5)殺菌、包裝：按公知的方法，將復配后的富鋅發芽糙米復合營養粉用微波殺菌3～5min，用鋁塑復合袋真空包裝或馬口鐵罐充N₂包裝，制得。

2.根據權利1所述，一種富鋅發芽糙米復合營養粉生產工藝，其特征在于，制得的復合營養粉中鋅含量為10～20mg／100g、GABA含量為10～15mg／100g。