[發(fā)明專利]一種杜仲養(yǎng)生掛面及其制備方法

有效

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• 申請日: 2014-02-11
• 公開（公告）號: CN103829151A
• 公開（公告）日: 2014-06-04
• 發(fā)明（設計）人: 劉衛(wèi)春
• 申請（專利權）人: 劉衛(wèi)春
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產(chǎn)權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發(fā)明涉及一種杜仲養(yǎng)生掛面及其制備方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

掛面又稱卷面、筒子面，在中國已有2000多年的歷史，其主要制作過程是?：將小麥和各種輔料放入和面機中充分拌和，靜置熟化后，將散碎的面團通過壓片、切條，烘干，切斷，包裝。

目前，人們食用的掛面均以面粉為主，由于加工精度較高，面粉中很多營養(yǎng)物質流失，導致掛面中的營養(yǎng)成分含量極低，隨著人們生活水平的提高，要求掛面向主食型、風味型、營養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展，滿足市場的需求。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的在于提供一種杜仲養(yǎng)生掛面及其制備方法。

本發(fā)明采用的技術方案如下：

一種杜仲養(yǎng)生掛面，是由下述重量份的原料制成：

面粉70-90、土豆淀粉6-8、石耳4-6、杜仲雄花2-3、普洱茶3-6、冬瓜籽粉4-6、黑米5-10、黑豆5-10、甜菊葉2-4、千針萬線草2-3、雞骨草1-3、糯稻須根1-3、蘋果花2-3、營養(yǎng)添加劑8-10、水適量；

所述的營養(yǎng)添加劑由下述重量份的原料制成：靈芝孢子4-6、紅景天5-8、丹參4-6、海參肽粉2-4、全脂羊乳粉60-100；

所述的營養(yǎng)添加劑的的制備方法為：將洗凈烘干靈芝孢子，用細胞破壁微粉機破壁粉碎，加水煮沸3-8分鐘再噴霧干燥，得破壁靈芝孢子粉，將紅景天、丹參合并破碎至40-60目，加水煎煮，過濾去渣，濾液噴霧干燥，得粉體，與破壁靈芝孢子粉及其他剩余原料混合，即得。

?所述的杜仲養(yǎng)生掛面的制備方法，包括以下步驟：

（1）、將杜仲雄花、普洱茶分別破碎至40-60目合并，加10-15倍水煎煮至沸5-10分鐘，過濾去渣，得濾液，加入洗凈黑米、黑豆混勻，蒸煮至熟香，冷卻烘干，研磨成粉，得黑米粉；

（2）、將石耳烘干研磨成粉，與冬瓜籽粉混合均勻，炒制熟香，得石耳粉；

（3）、將甜菊葉、千針萬線草、雞骨草、糯稻須根、蘋果花合并，加8-10倍水煎煮，過濾去渣，得中藥液；

（4）、將石耳粉、黑米粉、與其他剩余原料混合均勻，加入中藥液進行和面，得到混合均勻面團，再經(jīng)常規(guī)方法熟化、滾壓壓片、切條、烘干、切斷、包裝即得。

本發(fā)明中石耳為地衣植物門植物，屬于腐生性中溫型真菌，含有高蛋白和多種微量元素，是營養(yǎng)價值較高的滋補食品；千針萬線草是石竹科植物，有健牌，養(yǎng)肝，益腎之功效。

海參肽粉是采用生物酶解技術，把純凈的野生海參通過生物酶水解后，變成全部可溶于水的活性成分，經(jīng)低溫干燥后，再進行超微粉碎，制成“海參肽粉”（或酶解海參粉）。制成品更有利于海參活性成分的吸收和利用，產(chǎn)品功效比其他的海參粉更好。

與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明的優(yōu)點是：

本發(fā)明杜仲養(yǎng)生掛面，原料組成豐富，營養(yǎng)豐富均衡，口感香甜軟滑，風味獨特；配方還添加中藥有益成份，增強保健功能，常食能增強人體免疫功能，具有抗衰老、健脾利腎、養(yǎng)胃清心、解神除乏、活血美容的功效，有益人體健康。

具體實施方式

一種杜仲養(yǎng)生掛面，是由下述重量（千克）的原料制成：

面粉90、土豆淀粉6、石耳4、杜仲雄花2、普洱茶5、冬瓜籽粉4、黑米8、黑豆5-10、甜菊葉3、千針萬線草2、雞骨草3、糯稻須根3、蘋果花3、營養(yǎng)添加劑8、水適量；

所述的營養(yǎng)添加劑由下述重量（千克）的原料制成：靈芝孢子6、紅景天6、丹參6、海參肽粉3、全脂羊乳粉100；

所述的營養(yǎng)添加劑的的制備方法為：將洗凈烘干靈芝孢子，用細胞破壁微粉機破壁粉碎，加水煮沸6分鐘再噴霧干燥，得破壁靈芝孢子粉，將紅景天、丹參合并破碎至60目，加水煎煮，過濾去渣，濾液噴霧干燥，得粉體，與破壁靈芝孢子粉及其他剩余原料混合，即得。

?所述的杜仲養(yǎng)生掛面的制備方法，包括以下步驟：

（1）、將杜仲雄花、普洱茶分別破碎至60目合并，加15倍水煎煮至沸10分鐘，過濾去渣，得濾液，加入洗凈黑米、黑豆混勻，蒸煮至熟香，冷卻烘干，研磨成粉，得黑米粉；

（2）、將石耳烘干研磨成粉，與冬瓜籽粉混合均勻，炒制熟香，得石耳粉；

（3）、將甜菊葉、千針萬線草、雞骨草、糯稻須根、蘋果花合并，加10倍水煎煮，過濾去渣，得中藥液；

（4）、將石耳粉、黑米粉、與其他剩余原料混合均勻，加入中藥液進行和面，得到混合均勻面團，再經(jīng)常規(guī)方法熟化、滾壓壓片、切條、烘干、切斷、包裝即得。