[發明專利]制備高γ-氨基丁酸速溶茶的方法

有效

• 申請號: 201410044434.1
• 申請日: 2014-02-06
• 公開（公告）號: CN103766531A
• 公開（公告）日: 2014-05-07
• 發明（設計）人: 梁月榮;康受姈;邵文韻;鄭新強;陸建良
• 申請（專利權）人: 浙江大學
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16;A23F3/14
• 代理公司: 杭州中成專利事務所有限公司 33212
• 代理人: 金祺

1.制備高γ-氨基丁酸速溶茶的方法，選用一芽二葉～一芽五葉的茶樹鮮葉中的至少一種作為茶葉原料，其特征在于包括以下工藝步驟：

（1）、將茶樹鮮葉浸泡在1～4倍茶樹鮮葉重量的質量濃度為0.25%～2.5%的谷氨酸水溶液中，從而使茶樹鮮葉被濕透；

（2）、將上述步驟（1）所得的浸泡在谷氨酸水溶液中的茶葉于-0.05～-0.1mpa真空度條件下厭氧處理0.5～30h；分離，從而分別得真空厭氧處理后茶葉和真空厭氧處理后谷氨酸水溶液；

（3）、將真空厭氧處理后茶葉放入勻漿機內，加入1～4倍步驟（1）茶樹鮮葉重量的沸水浸泡10～30秒鐘；

再將真空厭氧處理后谷氨酸水溶液倒入勻漿機內，打開勻漿機粉碎勻漿1-5分鐘；得勻漿液；

（4）、將勻漿液通過200目濾網的過濾器過濾去除茶渣，將得到的過濾液通過5000-7000rpm的高速離心，取高速離心后所得的上清液進行反滲透濃縮至濃度≥100g/L，再減壓蒸發濃縮至濃度≥300g/L，最后經干燥處理至含水量≤5%，得高γ-氨基丁酸速溶茶。

2.根據權利要求1所述的制備高γ-氨基丁酸速溶茶的方法，其特征在于：

所述步驟（4）中，

減壓蒸發濃縮的工藝參數為：溫度為40～60℃，真空度為-0.05～-0.1mpa；

所述干燥處理為噴霧干燥或者冷凍干燥。

3.根據權利要求1或2所述的制備高γ-氨基丁酸速溶茶的方法，其特征在于：

（1）、將一芽二葉的茶樹鮮葉浸泡在1倍茶樹鮮葉重量的質量濃度為2.5%的谷氨酸水溶液中，從而使茶樹鮮葉被充分濕透；

（2）、將上述步驟（1）所得的浸泡在谷氨酸水溶液中的茶葉于-0.1mpa真空度條件下厭氧處理30h；

（3）、將真空厭氧處理后茶葉放入勻漿機內，加入2倍步驟（1）茶樹鮮葉重量的沸水浸泡10秒鐘；

再將真空厭氧處理后谷氨酸水溶液倒入勻漿機內，打開勻漿機粉碎勻漿5分鐘；得勻漿液；

（4）、將勻漿液通過200目濾網的過濾器過濾去除茶渣，將得到的過濾液通過7000rpm的高速離心，取高速離心后所得的上清液進行反滲透濃縮至濃度為100g/L，再減壓蒸發濃縮至濃度為400g/L，最后冷凍干燥至含水量≤5%，得高γ-氨基丁酸速溶茶粉。