[發(fā)明專利]一種補鈣軟糖及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410043264.5
• 申請日: 2014-01-29
• 公開（公告）號: CN103734449A
• 公開（公告）日: 2014-04-23
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 周賢龍
• 申請（專利權(quán)）人: 周賢龍
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標事務(wù)所有限公司 45107
• 代理人: 石曉玲

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種補鈣軟糖及其制備方法。

背景技術(shù)

目前，全球至少有兩億多人患有骨質(zhì)疏松癥，發(fā)病率居各種常見病的第六位，其中中國人的缺鈣現(xiàn)象相當嚴重，每年有數(shù)百萬的兒童和老年人由于缺鈣而發(fā)生易脆性骨折、牙齒脫落和軟骨癥。老年人尤其是女性骨質(zhì)疏松癥發(fā)病率更高，國內(nèi)學齡前兒童的齲齒率高達70～80%，因此鈣營養(yǎng)缺乏十分突出。現(xiàn)在市場上補鈣產(chǎn)品種類繁多，但鈣的含量和鈣的吸收相差很大，有些產(chǎn)品由于重金屬積累相對比較高，會對人體造成不安全的結(jié)果。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種口感好，補鈣效果好的補鈣軟糖及其制備方法。

本發(fā)明提供的技術(shù)方案是一種補鈣軟糖，包括以下重量份的組分：天然植物提取液8～15份、麥芽糖醇80～90份、卡拉膠2～5份、瓊脂0.3～0.6份、檸檬酸0.3～0.6份、蘋果酸0.2～0.4份和黃瓜原汁2～8份；所述天然植物提取液按如下方法制得：將黨參4～14份、補骨脂2～14份、木瓜8～25份、薄荷10～22份粉碎成顆粒后，按料液比為1:5～8的比例，加水浸泡2～3h，加熱至沸后維持微沸40～50min，冷卻至35～50℃，過濾，濾液即得。

上述黃瓜汁是將去籽的黃瓜榨汁，過濾，濾液即得。

本發(fā)明還提供了上述補鈣軟糖的制備方法，包括以下步驟：

1）將瓊脂溶脹，加水浸沒瓊脂，然后熬煮至瓊脂完全融化，冷卻至70～80℃；

2）按料液比為1:2～3的比例，將卡拉膠投入到70℃以上的開水中，攪拌溶解；

3）按料液比為1～2:1的比例，將低聚異麥芽糖加水在102～110℃下熬煮至完全融化，冷卻至70～80℃；

4）將卡拉膠溶液和瓊脂溶液依次加入到低聚異麥芽糖溶液中，攪拌均勻，制成糖漿；

5）往糖漿中加入天然提取液、檸檬酸、蘋果酸和黃瓜原汁，攪拌均勻，注入模具成型，經(jīng)冷卻至40℃以下凝固成半成品軟糖出模；

6）將半成品軟糖在40～50℃、濕度小于55%的條件下干燥至含水率為15～25%，包裝，即得。

中醫(yī)理論認為，鈣營養(yǎng)不足是由于腎虛虧造成的，本發(fā)明選用補骨脂能治腎虛。木瓜性甘，有消食健胃，舒經(jīng)通絡(luò)之功效。黨參有補中益氣、和脾胃、養(yǎng)血安神的功效，但黨參單獨長期使用，會生產(chǎn)燥火，出現(xiàn)便秘口瘡等癥。而黃瓜營養(yǎng)豐富，但性涼，對脾胃虛弱、腹痛腹瀉以及肺寒咳嗽者不宜長期食用。

本發(fā)明將黃瓜與黨參同用，補中有瀉，既克服了兩者單獨使用時的不良反應(yīng)，又達到了補鈣、活血、健腦和降脂的功效。

本發(fā)明采用低聚異麥芽糖可以使軟糖的口感好，具有保濕性，使水分不容易蒸發(fā)，可以延長軟糖的保存時間，并且低聚異麥芽糖能有效的促進人體內(nèi)有益細菌的生長繁殖，雙歧桿菌對人體有許多保健功能。卡拉膠可以使軟糖產(chǎn)品口感爽滑，更富彈性，不粘牙，穩(wěn)定性增高，并且卡拉膠具有可溶性膳食纖維的基本特性，在人體內(nèi)降解后的卡拉膠能與血纖維蛋白形成可溶性絡(luò)合物，對人體具有健康價值。瓊脂可使軟糖凝固成型，改善軟糖口感，并且瓊脂含有豐富的膳食纖維，蛋白質(zhì)含量高，熱量低，具有排毒養(yǎng)顏、瀉火、潤腸、降血糖和防癌的作用。

具體實施方式

以下實施例對本發(fā)明作進一步闡述，但不作為對本發(fā)明的限定。

實施例1

1）將瓊脂溶脹，加水浸沒瓊脂，然后熬煮至瓊脂完全融化，冷卻至70℃；

2）按料液比為1:2的比例，將卡拉膠投入到70℃以上的開水中，攪拌溶解；

3）按料液比為1:1的比例，將低聚異麥芽糖加水在102℃下熬煮至完全融化，冷卻至70℃；

4）將卡拉膠溶液和瓊脂溶液依次加入到低聚異麥芽糖溶液中，攪拌均勻，制成糖漿；

5）往糖漿中加入天然提取液、檸檬酸、蘋果酸和黃瓜原汁，攪拌均勻，注入模具成型，經(jīng)冷卻至40℃以下凝固成半成品軟糖出模；

6）將半成品軟糖在40℃、濕度小于55%的條件下干燥至含水率為15%，包裝，即得。

實施例2

1）將瓊脂溶脹，加水浸沒瓊脂，然后熬煮至瓊脂完全融化，冷卻至80℃；

2）按料液比為1:3的比例，將卡拉膠投入到70℃以上的開水中，攪拌溶解；

3）按料液比為2:1的比例，將低聚異麥芽糖加水在110℃下熬煮至完全融化，冷卻至80℃；

4）將卡拉膠溶液和瓊脂溶液依次加入到低聚異麥芽糖溶液中，攪拌均勻，制成糖漿；