[發(fā)明專利]一種保健南瓜復(fù)合酸奶無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410042891.7 | 申請日： | 2014-01-29 |
| 公開（公告）號： | CN103734313A | 公開（公告）日： | 2014-04-23 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 張達燕 | 申請（專利權(quán)）人： | 張達燕 |
| 主分類號： | A23C9/133 | 分類號： | A23C9/133 |
| 代理公司： | 桂林市持衡專利商標事務(wù)所有限公司 45107 | 代理人： | 蘇家達 |
| 地址： | 535000 廣*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 保健 南瓜 復(fù)合 酸奶 | ||
1.一種保健南瓜復(fù)合酸奶，將乳制品配以山藥汁、梨汁和澄清南瓜汁、添加料、糖醇，經(jīng)菌種發(fā)酵制成，其特征在于，所用原料按重量份計配比包括如下：
乳制品150～300份、澄清南瓜汁70～100份、山藥汁50～80份、梨汁40～70份、穩(wěn)定劑0.25～3份、添加料1～8份、糖醇15～90份、菌種100～180份；
其中所述乳制品為鮮牛奶或復(fù)原乳，所述添加料為甘草粉、沙棘粉和薄荷粉混合而得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保健南瓜復(fù)合酸奶，其特征在于，所述澄清南瓜汁的制備方法為：將南瓜清洗、去皮切塊，然后于80～100℃的水中熱燙2～8min后撈出，再將熱燙后的南瓜與水按1:1.5～3的比例混合進行打漿，得南瓜漿；向南瓜漿內(nèi)加入重量為南瓜漿0.4～8%的混合酶，在pH為4～5、溫度為45～55℃的條件下酶解2～4h，過濾，得南瓜酶解液；然后加入檸檬酸、其加入量為南瓜酶解液0.05～0.08%，混合，再經(jīng)過100～130℃高溫滅菌3～10s，即得所述澄清南瓜汁。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的保健南瓜復(fù)合酸奶，其特征在于：所述混合酶為果膠酶、纖維素酶和糖化酶按3:65：4的重量比混合而成。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保健南瓜復(fù)合酸奶，其特征在于：所述菌種含有保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、雙歧桿菌，且所述保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、雙歧桿菌的接種量的比例為2～4：1～3：1～2。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保健南瓜復(fù)合酸奶，其特征在于：所述穩(wěn)定劑為果膠、氯化鈉和變性淀粉按等重量比混合而成。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保健南瓜復(fù)合酸奶，其特征在于：所述甘草粉、沙棘粉和薄荷粉的重量比為3:2:1。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保健南瓜復(fù)合酸奶，其特征在于：所述糖醇為木糖醇或赤鮮糖醇中的一種或兩種。
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