[發(fā)明專(zhuān)利]一種營(yíng)養(yǎng)南瓜火腿

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410042528.5
• 申請(qǐng)日: 2014-01-28
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103734786A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-04-23
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張達(dá)燕
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 張達(dá)燕
• 主分類(lèi)號(hào): A23L1/317
• 分類(lèi)號(hào): A23L1/317;A23L1/30
• 代理公司: 桂林市持衡專(zhuān)利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 45107
• 代理人: 蘇家達(dá)

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種食品，具體涉及一種營(yíng)養(yǎng)南瓜火腿。

背景技術(shù)

西式火腿，簡(jiǎn)稱(chēng)火腿，起源于歐洲，在北美、日本及其他西方國(guó)家廣為流行。西式火腿一般由豬肉和輔料加工而成，與中國(guó)傳統(tǒng)火腿如金華火腿的形狀、加工工藝、風(fēng)味等有很大區(qū)別，主要包括帶骨火腿、去骨火腿、鹽水火腿等。其中除帶骨火腿為半成品，在食用前需熟制外，其他種類(lèi)的火腿均為可直接食用的熟制品。西式火腿色澤鮮艷、肉質(zhì)細(xì)膩、口味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、食用方便，能保存時(shí)間較長(zhǎng)。但目前火腿的營(yíng)養(yǎng)成分及種類(lèi)較單一，不能很好的滿足消費(fèi)者的需要。

南瓜營(yíng)養(yǎng)豐富且全面，《本草綱目》中有“補(bǔ)中、補(bǔ)肝氣、益心氣、益肺氣、益精氣”的記載。近年研究也表明，南瓜具有解毒、降血糖、降血脂、抗氧化、護(hù)視力、防治癌癥、促肝腎功能等多種食療保健作用。目前國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)面世的產(chǎn)品主要是南瓜脯、南瓜醬、南瓜罐頭、南瓜汁、南瓜飲料等。將南瓜添加到西式火腿中制成火腿制品，不僅可以豐富火腿制品的種類(lèi)，還能增加火腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，進(jìn)一步增加南瓜的綜合利用途徑，具有良好的市場(chǎng)前景。

發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)上述的不足，本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種口感脆嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有健胃開(kāi)脾、抗氧化的營(yíng)養(yǎng)南瓜火腿。

為解決上述問(wèn)題，本發(fā)明通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：

一種營(yíng)養(yǎng)南瓜火腿，包括以下重量份的原料制成：南瓜8～15份、雞肉15～30份、豬肉12～25份、魚(yú)糜5～10份、牡蠣粉1～5份、大豆分離蛋白1～3份、山楂粉0.5～2份、甘草粉1～5份、玉米變性淀粉0.5～3份、卡拉膠0.1～1份、復(fù)合磷酸鹽0.1～1份、食鹽0.8～2份、葡萄糖0.5～3份、白糖0.5～2份、酒0.1～0.8份、香辛料0.08～0.2份、色素0.01～0.08份、水適量。

上述方案中，優(yōu)選地，所述營(yíng)養(yǎng)南瓜火腿，包括以下重量份的原料制成：

南瓜12份、雞肉23份、豬肉20份、魚(yú)糜7份、牡蠣粉3份、大豆分離蛋白2.5份、山楂粉1份、甘草粉2份、玉米變性淀粉2份、卡拉膠0.7份、復(fù)合磷酸鹽0.8份、食鹽2份、葡萄糖2份、白糖1.5份、酒0.5份、香辛料0.1份、色素0.025份、水適量。

上述方案，進(jìn)一步地，所述香辛料由生姜、草果、茴香、陳皮、白芷、薄荷按等重量份配比混合而成。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)為：

本發(fā)明的南瓜火腿主要由南瓜、雞肉、豬肉、魚(yú)糜、牡蠣粉、大豆分離蛋白和各輔料制成。本發(fā)明的南瓜火腿營(yíng)養(yǎng)豐富，味道清香、爽口，含有甘草、山楂和南瓜成分，具有健胃開(kāi)脾、抗氧化作用，且脂肪少、熱量低，適合高血壓及消化不好的人群食用。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的解釋說(shuō)明，但不局限于這些實(shí)施例。

實(shí)施例1

一種營(yíng)養(yǎng)南瓜火腿，包括以下重量份的原料制成：

南瓜8份、雞肉30份、豬肉12份、魚(yú)糜5份、牡蠣粉5份、大豆分離蛋白1份、山楂粉0.5份、甘草粉5份、玉米變性淀粉0.5份、卡拉膠0.1份、復(fù)合磷酸鹽0.1份、食鹽0.8份、葡萄糖0.5份、白糖2份、酒0.1份、香辛料0.08份、色素0.01份、水適量，其中所述香辛料由生姜、草果、茴香、陳皮、白芷、薄荷按等重量份配比混合而成。

實(shí)施例2

一種營(yíng)養(yǎng)南瓜火腿，包括以下重量份的原料制成：

南瓜12份、雞肉23份、豬肉20份、魚(yú)糜7份、牡蠣粉3份、大豆分離蛋白2.5份、山楂粉1份、甘草粉2份、玉米變性淀粉2份、卡拉膠0.7份、復(fù)合磷酸鹽0.8份、食鹽2份、葡萄糖2份、白糖1.5份、酒0.5份、香辛料0.1份、色素0.025份、水適量，其中所述香辛料由生姜、草果、茴香、陳皮、白芷、薄荷按等重量份配比混合而成。

實(shí)施例3

一種營(yíng)養(yǎng)南瓜火腿，包括以下重量份的原料制成：

南瓜15份、雞肉15份、豬肉25份、魚(yú)糜10份、牡蠣粉1份、大豆分離蛋白3份、山楂粉2份、甘草粉1份、玉米變性淀粉3份、卡拉膠1份、復(fù)合磷酸鹽1份、食鹽2份、葡萄糖3份、白糖0.5份、酒0.8份、香辛料0.2份、色素0.08份、水適量，其中所述香辛料由生姜、草果、茴香、陳皮、白芷、薄荷按等重量份配比混合而成。