[發明專利]一種具有凝乳酶活性的發酵液提取物的制備方法及其產物

有效

• 申請號: 201410040762.4
• 申請日: 2014-01-27
• 公開（公告）號: CN103865842A
• 公開（公告）日: 2014-06-18
• 發明（設計）人: 杭鋒;郭本恒;劉振民;陳衛;王欽博;宋馨;吳正鈞;張灝;朱軍偉
• 申請（專利權）人: 光明乳業股份有限公司
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;C12N9/64;A23C19/032;C12R1/01
• 代理公司: 上海弼興律師事務所 31283
• 代理人: 薛琦

1.一種具有凝乳酶活性的發酵液提取物的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括以下步驟：利用小麥麩皮培養基培養類芽孢桿菌（Paenibacillus?damxungensis?sp.nov.）CGMCC?No.8333，15℃～40℃，震蕩培養18～120小時得到發酵液，將所得發酵液離心后取上清液即得。

2.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述小麥麩皮培養基的組分包括小麥麩皮和水，其中小麥麩皮的含量為1%～14%，所述百分比為質量百分比。

3.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述小麥麩皮培養基中小麥麩皮的質量百分比含量為1%～10%，所述震蕩培養的震蕩速度為140r/min～300r/min，震蕩培養的時間為20小時～48小時。

4.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述離心的溫度為0℃～4℃，離心速度為9000r/min～14000r/min。

5.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述制備方法還包括菌種活化步驟，所述菌種活化步驟為：將所述類芽孢桿菌CGMCC?No.8333接種在TYC培養基中，25℃～35℃活化培養18～48小時作為種子使用；將活化好的菌種按體積百分比1～9%的接種量，接種于包含質量百分比為1%～14%小麥麩皮的小麥麩皮培養基中震蕩培養。

6.如權利要求5所述的制備方法，其特征在于，活化培養的時間為18小時～48小時，所述震蕩培養的震蕩速度為140～300r/min，震蕩培養的溫度為25℃～35℃；震蕩培養的時間為18小時～120小時。

7.如權利要求6所述的制備方法，其特征在于，所述制備方法還包括將所得上清液經過精制干燥的步驟，所述精制干燥步驟為真空冷凍干燥，真空冷凍干燥的溫度為-44℃～-40℃。

8.如權利要求1～7任一項所述制備方法所得的具有凝乳酶活性的發酵液提取物。

9.如權利要求8所述的具有凝乳酶活性的發酵液提取物在制備凝乳酶中的應用。

10.如權利要求8所述的具有凝乳酶活性的發酵液提取物在制備發酵乳制品中的應用，其中所述發酵乳制品為干酪。