[發明專利]一種果香紅茶的制作方法在審
| 申請號： | 201410039834.3 | 申請日： | 2014-01-21 |
| 公開（公告）號： | CN103766514A | 公開（公告）日： | 2014-05-07 |
| 發明（設計）人： | 李彩芳;胡道元 | 申請（專利權）人： | 西鄉縣胡師傅茶業有限責任公司 |
| 主分類號： | A23F3/06 | 分類號： | A23F3/06;A23F3/08;A23F3/12 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 723500 *** | 國省代碼： | 陜西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 紅茶 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種果香紅茶的制作方法，其特征在于：它是以綠茶鮮葉片為原料，按照以下工藝步驟加工而成的，
(1).鮮葉采摘：采摘新鮮，無污染的單葉，一芽一葉，一芽二三葉，去除雜質及葉面積水；
(2).萎調：將綠茶鮮葉片置于竹席或竹墊萎調器上，攤葉厚度為1-2千克/平方米，進行萎調處理，待綠茶鮮葉面大部分失去光澤，失水率達20％-30％時，萎調結束；
(3).細胞破碎：將萎調處理后的綠茶鮮葉放入揉捻機，進行揉捻處理，待細胞破壞率達60％以上，條索緊卷，葉片汁液充分外溢，粘附于葉表面，用手緊握，汁液溢而不成滴流時結束揉捻；
(4).發酵：將揉捻好的茶條放入發酵室進行發酵處理，發酵的時間為4-6小時，發酵室溫度控制在28℃-32℃，相對濕度95％，攤葉厚度8-12cm；
(5).焙炒：將發酵后的條索送入殺青機烘炒，迅速終止發酵，待茶條索含水量降至75％時，烘炒完成，焙炒的溫度為110℃——120℃；
(6).整形：將焙炒后的條索迅速攤涼回潮的茶放入揉捻桶，進行二次揉捻整形，輕揉10分鐘結束整形；
(7).烘干：將整形后的條索進行烘干處理，烘干溫度為80℃-60℃，待條索的含水量降至6％時，結束烘干，得果香紅茶成品。
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