[發(fā)明專利]一種老年營養(yǎng)配方米粉及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410034655.0
• 申請日: 2014-01-25
• 公開（公告）號: CN103750144A
• 公開（公告）日: 2014-04-30
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 章清杞;鄭植;黃榮華;陳志偉;李美德
• 申請（專利權(quán)）人: 福建農(nóng)林大學(xué)
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/29
• 代理公司: 福州元創(chuàng)專利商標(biāo)代理有限公司 35100
• 代理人: 蔡學(xué)俊

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域，具體涉及一種老年營養(yǎng)配方米粉及其制備方法。

背景技術(shù)

我國已步入老年社會，老年人數(shù)大量增加，與此同時，與年齡相關(guān)的老年疾病如心腦血管病以及老年癡呆、癌癥等成為困擾老年人的主要疾病。這些老年疾病除了可以服藥控制外，也可通過飲食的合理調(diào)配來加以預(yù)防和治療，但是目前市場上可供老年人選擇且能有效起到預(yù)防和治療作用的食品較少。

巨胚米胚芽的營養(yǎng)非常豐富，富含γ-氨基丁酸、維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸、豐富的微量元素和礦物質(zhì)，γ-氨基丁酸可有效預(yù)防老年癡呆、高血壓和動脈硬化，而經(jīng)過浸泡和催芽處理后的巨胚米胚芽其γ-氨基丁酸等營養(yǎng)成分會顯著增加。富硒巨胚糯糙米除富含γ-氨基丁酸外，還富含抗癌元素硒。黑米種皮則富含花青素、胡蘿卜素和強心甙等功能成分。玉米胚芽中含有玉米纖維、維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素和礦物質(zhì)。蓮子含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，且蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，具有養(yǎng)心安神、健腦、增強記憶、預(yù)防老年性癡呆的作用。葵花籽含有鎂，是降低和保持血壓的重要物質(zhì)。低聚異麥芽糖可增加米粉的口感，且其不易被消化吸收，糖尿病人食用異麥芽低聚糖不影響血糖，同時能有效的促進(jìn)人體內(nèi)有益細(xì)菌——雙歧桿菌的生長繁殖，具一定的保健功能。將這些對老年疾病有預(yù)防和治療作用的食物經(jīng)科學(xué)配比和加工，生產(chǎn)出富含各種功能性成分的營養(yǎng)保健型老年配方米粉，不僅適合高血壓和糖尿病的老年人食用，且對預(yù)防老年疾病、促進(jìn)老年人的健康有一定意義。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種老年營養(yǎng)配方米粉及其制備方法，以巨胚稻胚芽、富硒巨胚糯糙米及黑米種皮等為原料，制得的營養(yǎng)配方米粉適合患有高血壓和糖尿病的老年人長期食用。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

一種老年營養(yǎng)配方米粉，其原料組成為：巨胚米胚芽、富硒巨胚糯糙米、黑米種皮、玉米胚芽、蓮子、葵花籽、脫脂奶粉和低聚異麥芽糖。

各組份的重量百分比為：巨胚米胚芽10-13%，富硒巨胚糯糙米20-25%，黑米種皮8-10%，玉米胚芽8-10%，蓮子15-18%，葵花籽10-17%，脫脂奶粉10-14%，低聚異麥芽糖5-7%；各組份重量百分比之和為100%。

各組份的重量百分比為：巨胚米胚芽12%，富硒巨胚糯糙米23%，黑米種皮9%，玉米胚芽9%，蓮子17%，葵花籽12%，脫脂奶粉12%，低聚異麥芽糖6%。

所述巨胚米胚芽是巨胚稻糙米經(jīng)清水浸泡10小時后，30℃溫度下催芽20小時，脫胚并微波干燥得到。

所述富硒巨胚糯糙米的品種為“gewx1”。

所述黑米種皮為黑米糙米經(jīng)過碾磨后產(chǎn)生的麩皮。

一種老年營養(yǎng)配方米粉的制備方法包括以下步驟：

1）將巨胚米胚芽、富硒巨胚糯糙米、黑米種皮、玉米胚芽、蓮子、葵花籽分別膨化；

2）將膨化后的各組份經(jīng)高速粉碎，過100目篩；

3）將粉碎后的各組份與脫脂奶粉、低聚異麥芽糖混合調(diào)配，得老年營養(yǎng)配方米粉；

4）將老年營養(yǎng)配方米粉采用真空小袋包裝，兩次熱壓密封，即為成品。

本發(fā)明的有益效果在于：

（1）本發(fā)明的老年營養(yǎng)配方米粉屬中老年保健食品，營養(yǎng)豐富，富含γ-氨基丁酸、抗癌元素硒、維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素、礦物質(zhì)、花青素、胡蘿卜素和強心甙等功能成分，易吸收，且口感好。

（2）本發(fā)明采用巨胚糙米浸泡催芽后剝離的米胚芽，其γ-氨基丁酸含量高；富硒巨胚糯糙米“gewx1”除富含γ-氨基丁酸外，還富含抗癌元素硒；黑米種皮則富含花青素、胡蘿卜素和強心甙等功能成分。而其他組份也都富含某些功能性成分，具有保健功能。

（3）本發(fā)明的老年營養(yǎng)配方米粉具有降低血壓、安神、健腦、增強記憶、預(yù)防老年癡呆、動脈硬和防癌等作用，對預(yù)防老年疾病、促進(jìn)老年人的健康有一定意義，對于患有糖尿病的老年人也可食用。

（4）本發(fā)明的制備方法簡單，效率高、效益好，生產(chǎn)的老年營養(yǎng)配方米粉對補充老年人的營養(yǎng)，保持身體健康和預(yù)防疾病大有益處。

具體實施方式

一種老年營養(yǎng)配方米粉，其原料組成及各組份的重量百分比為：巨胚米胚芽10-13%，富硒巨胚糯糙米20-25%，黑米種皮8-10%，玉米胚芽8-10%，蓮子15-18%，葵花籽10-17%，脫脂奶粉10-14%，低聚異麥芽糖5-7%；各組份重量百分比之和為100%。

其制備方法包括以下步驟：