[發(fā)明專利]一種安吉白茶的茶葉加工工藝

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410034489.4
• 申請日: 2014-01-24
• 公開（公告）號: CN103798420A
• 公開（公告）日: 2014-05-21
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 許萬富;羅先平
• 申請（專利權(quán)）人: 浙江安吉宋茗白茶有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 湖州金衛(wèi)知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 33232
• 代理人: 裴金華

1.一種安吉白茶的茶葉加工工藝，其特征在于，包括以下步驟：

①采摘：在春分后谷雨前采取一芽一葉和/或一芽二葉的新鮮茶葉；

②攤放：將茶葉避光攤放，形成葉層，控制葉層厚度3~4cm，攤放環(huán)境溫度10~20℃，攤放環(huán)境濕度70~85%，攤放時間3~5h，控制茶葉水分含量在60~70wt%；

③殺青：殺青溫度450~500℃，殺青時間1~1.5min，通過茶葉與熱風的接觸，使茶葉總水分含量控制在52~56wt%，茶葉間水分含量差控制在10wt%以內(nèi)；

④冷卻：殺青完成后，在30~60s內(nèi)使殺青葉降溫，并去除黃片；

⑤理條：理條溫度160~170℃，理條時間4~6min，茶葉水分含量控制在28~32wt%；

⑥脫毫：脫毫溫度115~120℃，脫毫時間8~12min，使茶葉水分控制在18%~22wt%，并使茶毫從茶葉表面褪去；脫毫步驟在能夠往復(fù)運動的槽體中進行，所述槽體的底壁布滿針眼大小的通孔，通過從通孔進入的熱風將茶毫揚起帶離；

⑦烘干：包括初烘和復(fù)烘；初烘時，攤平茶葉，形成葉層，控制葉層厚度3~4cm，初烘溫度110~120℃，初烘時間6~7min；復(fù)烘時，攤平茶葉，形成葉層，控制葉層厚度5~7cm，復(fù)烘溫度120~130℃，復(fù)烘時間4~5min；控制茶葉水分在5%~7wt%；

⑧整理：去除黃片及雜質(zhì)。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種安吉白茶的茶葉加工工藝，其特征在于：在步驟①之前還有栽培過程，所述栽培過程具體為將蘭花與茶樹套種栽培，蘭花與茶樹套種栽培的比例為1~2:3，蘭花與茶樹的行距為0.2~0.4m，茶樹與茶樹的行距為0.5~0.9m，使茶樹上的茶葉吸附蘭花香味。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種安吉白茶的茶葉加工工藝，其特征在于：經(jīng)過所述步驟②后的茶葉達到葉質(zhì)發(fā)軟、葉片伸展、葉梢不彎曲、散發(fā)清香的適度狀態(tài)；選取優(yōu)先進行所述步驟②或/且優(yōu)先達到所述適度狀態(tài)的茶葉進行步驟③。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種安吉白茶的茶葉加工工藝，其特征在于：所述步驟③中使茶葉處于可翻滾的容器內(nèi)并向所述容器內(nèi)通入熱風。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種安吉白茶的茶葉加工工藝，其特征在于：所述步驟③中所述熱風具有三個溫度段，即起始溫度450~500℃，作用溫度300~450℃，余熱溫度200~300℃；殺青完成時殺青葉的葉面溫度為70~85℃。

6.根據(jù)權(quán)利要求1或4所述的一種安吉白茶的茶葉加工工藝，其特征在于：所述步驟③中殺青時與熱風接觸的茶葉量為15~25kg。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種安吉白茶的茶葉加工工藝，其特征在于：所述步驟④中殺青葉在輸送過程通過吹風冷卻使葉面溫度降至15~25℃。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種安吉白茶的茶葉加工工藝，其特征在于：所述步驟⑥中，所述針孔的直徑為0.5~0.8mm。

9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種安吉白茶的茶葉加工工藝，其特征在于：在所述步驟⑦中的初烘與復(fù)烘之間還需要將茶葉攤涼，即攤平茶葉，形成葉層，控制葉層厚度2~3cm，攤涼溫度15~25℃，攤涼時間10~20min。

10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種安吉白茶的茶葉加工工藝，其特征在于：所述步驟⑧中以風選方式去除黃片及雜質(zhì)，隨后置入-5~-2℃環(huán)境中貯存。