[發明專利]一種豉香花生豆及其制備方法

無效

• 申請號: 201410034305.4
• 申請日: 2014-01-24
• 公開（公告）號: CN103798859A
• 公開（公告）日: 2014-05-21
• 發明（設計）人: 姜闊
• 申請（專利權）人: 五河縣鯤鵬食品飲料有限公司
• 主分類號: A23L1/36
• 分類號: A23L1/36;A23L1/29
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

1.一種豉香花生豆，其特征在于，由下列重量份的原料制成：花生米80-90、香椿10-15、西芹12-18、豆豉7-9、玉米油3-4、蘋果醋5-6、面粉10-12、板藍根1-2、決明子1-2、款冬2-3、倒扣草1-2、食品改良劑1-2、水適量；

所述食品改良劑由下列重量份的原料制成：紅米30-40、絲瓜20-30、黃花菜10-15、蓮子10-15、雞腿菇10-15、葡萄籽粉6-8、地丁2-3、石榴葉3-4、萱草根4-5、荷蒂4-5、川貝母5-6、連翹3-4、元參2-3、瓜子金2-3、豬蹄湯10-12、水適量；將蓮子、雞腿菇炒熟，研磨成粉，再與洗凈的紅米混合均勻，放入蒸籠中蒸熟，搗成泥狀，得混合泥；將絲瓜、黃花菜打成菜汁，再與葡萄籽粉混合均勻，得混合汁；將地丁、石榴葉、萱草根、荷蒂、川貝母、連翹、元參、瓜子金曬干后研磨成粉加入豬蹄湯中混合均勻，再加入適量水文火煎煮1-2小時，濾掉沉渣得煎煮液；將所得的混合泥、混合汁、煎煮液以及其它剩余成分混合，小火煮沸、攪拌20-30分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。

2.根據權利要求書1所述豉香花生豆，其特征在于，制備方法的具體步驟如下：

（1）將香椿、西芹洗凈打成菜汁，得蔬菜汁，備用；

（2）將板藍根、決明子、款冬、倒扣草放入適量水中文火煎煮1-2小時，濾掉沉渣，噴霧干燥，得干燥粉，備用；

（3）將面粉放入炒鍋中炒香，得炒熟粉，備用；

（4）將豆豉加入燒熱的玉米油中大火爆香后加入步驟1的蔬菜汁、步驟2的干燥粉、步驟3的炒熟粉、蘋果醋以及除花生米以外的其它剩余成分混合，攪拌均勻，得混合物料；

（5）將花生米洗凈瀝干，再與步驟4的混合物料混合，使混合物料均勻地包裹住花生，再放入烤箱中烤熟，即可。