[發(fā)明專利]一種蓮藕高鈣肉丸子的制作方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410034245.6
• 申請(qǐng)日: 2014-01-24
• 公開（公告）號(hào): CN104799318A
• 公開（公告）日: 2015-07-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 岳付燕
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 岳付燕
• 主分類號(hào): A23L1/31
• 分類號(hào): A23L1/31;A23L1/30
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種蓮藕高鈣肉丸子的配方，其特征在于：主要原料為：重量份為肉500、骨200、豬油20、紅薯粉50、豌豆粉50、蝦皮粉50、蓮藕100、香菜5、蔥?5，食用鹽、胡椒粉、料酒、味精、老抽、姜蒜水、蔬菜汁。

2.一種蓮藕高鈣肉丸子的制作方法，其特征在于：包括以下步驟，

a.?蝦皮粉的制備，利用對(duì)蝦的蝦殼，清潔后晾干，直接用普通的炒鍋小火干炒，一捏即碎后就停止干炒，利用搟面杖將其壓碎成粉末狀；

b.?將肉500g，骨200g和蓮藕100g洗凈絞碎制成肉漿，加入紅薯粉50g、豌豆粉50g、香菜5g、豬油20g、適量食用鹽、胡椒粉、料酒、味精、老抽、老抽、姜蒜水混合攪拌均勻腌制10-15分鐘然后分開裝入容器;

??c.?蔬菜汁按照蔬菜汁的份數(shù)來(lái)多樣化調(diào)和攪拌,材料形成;

d.?將調(diào)好的餡舀入模具中，可制成圓球形或扁圓形或橢圓形、長(zhǎng)條形的，可直接入鍋蒸、炸、或速凍包裝。

3.?根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蓮藕高鈣肉丸子的配方，其特征在于：所述的蔬菜汁為胡蘿卜汁、番茄汁、菠菜汁、芹菜汁、白菜汁、黃瓜汁、絲瓜汁、冬瓜汁、南瓜汁中的一種或幾種。

4.?根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蓮藕高鈣肉丸子的配方，其特征在于：所述的蔬菜汁用水果汁代替。