[發明專利]一種堅果糯米粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201410032893.8
• 申請日: 2014-01-24
• 公開（公告）號: CN103815255A
• 公開（公告）日: 2014-05-28
• 發明（設計）人: 童偉雄;林琪瑛;童汗成
• 申請（專利權）人: 五河童師傅食品有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種堅果糯米粉，其特征在于由下列重量份的原料制成：

糯米330-350、阿膠3-4、女貞子3-4、太子參4-5、蠶豆殼3.5-5、槐花4-5、魚香根2-2.5、冬葵葉1.5-2、核桃仁10-11、杏仁8-10、馬鈴薯淀粉2-3、牛肉4-5、兔肉3-4、甜面醬3-4、芹菜2-3、梨脯3-4、乳酸菌0.1-0.2、營養添加劑6-7；

????所述營養添加劑由下列重量份的原料制成：菠菜子1-1.2、芙蓉葉1.3-1.4、梵天花1.5-1.7、玫瑰茄2-2.2、開心果7-8、話梅3-4、泥鰍70-80、礦泉水20-22；

????制備方法為：（1）將菠菜子、芙蓉葉、梵天花、玫瑰茄置于礦泉水中密封浸泡7-8小時，過濾除渣，所得濾液加入話梅，大火煮沸，將話梅撈出，得話梅湯；

????（2）將開心果去殼，小火炒香后研成粉末，備用；

????（3）將泥鰍加話梅湯拌勻，隔水大火蒸熟，然后送入烘箱，烘干后粉碎，與步驟（2）所得物料混合拌勻，即得。

2.根據權利要求1所述的堅果糯米粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將女貞子、太子參、蠶豆殼、槐花、魚香根、冬葵葉加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；

（2）將芹菜、梨脯混合，加3-4倍的水打漿，在30-35℃下接入乳酸菌，發酵2-3小時，然后加入甜面醬，小火加熱攪拌，熬至濃稠；

（3）將牛肉、兔肉加4-5倍的水，大火煮沸，過濾除渣，所得肉湯與阿膠混合，隔水大火蒸至阿膠完全融化；

（4）將糯米加一倍的水、藥液煮成糯米飯，然后加步驟（2）、（3）所得物料打成泥，烘干后研成粉末；

（5）將核桃仁、杏仁入鍋，小火炒香后出料，研成粉末，然后與步驟（4）所得物料、剩余物料混合拌勻，即得。