[發明專利]一種蟹黃果味糯米粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201410032885.3
• 申請日: 2014-01-24
• 公開（公告）號: CN103815252A
• 公開（公告）日: 2014-05-28
• 發明（設計）人: 童偉雄;林琪瑛;童汗成
• 申請（專利權）人: 五河童師傅食品有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種蟹黃果味糯米粉，其特征在于由下列重量份的原料制成：

糯米500-550、人參花2-3、紅景天1.8-2、玳玳花4-5、絲瓜葉2.5-3、肉蓯蓉3.5-4、黑及草2-2.3、黑種草2.2-2.5、葡萄10-15、橘皮13-15、龍眼8-10、蟹黃8-9、橄欖油2-3、米酒12-13、雞蛋清10-11、營養添加劑8-9；

????所述營養添加劑由下列重量份的原料制成：菠菜子1-1.2、芙蓉葉1.3-1.4、梵天花1.5-1.7、玫瑰茄2-2.2、開心果7-8、話梅3-4、泥鰍70-80、礦泉水20-22；

????制備方法為：（1）將菠菜子、芙蓉葉、梵天花、玫瑰茄置于礦泉水中密封浸泡7-8小時，過濾除渣，所得濾液加入話梅，大火煮沸，將話梅撈出，得話梅湯；

????（2）將開心果去殼，小火炒香后研成粉末，備用；

????（3）將泥鰍加話梅湯拌勻，隔水大火蒸熟，然后送入烘箱，烘干后粉碎，與步驟（2）所得物料混合拌勻，即得。

2.根據權利要求1所述的蟹黃果味糯米粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將人參花、紅景天、玳玳花、絲瓜葉、肉蓯蓉、黑及草、黑種草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得提取液；

（2）將雞蛋清、米酒混合拌勻，隔水大火蒸10-12分鐘后取出，經冷凍干燥研成粉末，得蛋清粉；

（3）將蟹黃送入蒸鍋，大火蒸5-8分鐘后取出，備用；取葡萄、龍眼果肉，與橘皮混合，加提取液打漿，小火熬至濃稠，加入橄欖油，在60-70℃下燜制20-25分鐘，然后與經蒸制的蟹黃混合拌勻，得蟹黃果醬；

（4）將糯米與蟹黃果醬混合入鍋，小火翻炒30-35分鐘后出鍋，研成粉末，然后與蛋清粉、剩余物料混合拌勻，即得。