[發明專利]一種香菇豬肉糯米粉及其制備方法

無效

• 申請號: 201410032492.2
• 申請日: 2014-01-24
• 公開（公告）號: CN103815234A
• 公開（公告）日: 2014-05-28
• 發明（設計）人: 童偉雄;林琪瑛;童汗成
• 申請（專利權）人: 五河童師傅食品有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

????本發明屬于食品加工技術領域，涉及一種糯米粉，尤其涉及一種香菇豬肉糯米粉及其制備方法。

背景技術

糯米粉是由糯米為原料制成，可用來制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃。目前市場上銷售的糯米粉的種類繁多，但多不具有保健功能，已不能滿足消費者的需求。

發明內容

本發明的目的是提供一種香菇豬肉糯米粉及其制備方法，本發明具有風味獨特，營養豐富的特點。

本發明所采用的技術方案是：

????一種香菇豬肉糯米粉，其特征在于由下列重量份的原料制成：

糯米500-550、枳實2-3、人參花1-1.5、牛膝0.8-1、雞冠花1.2-1.8、黑皮根1.8-2、牛尾參2-2.3、蘋果花1.5-1.8、黃豆100-110、鷹嘴豆45-50、豬肉糜30-35、香菇粉20-22、麥芽糖1-2、豆奶4-5、芒果汁20-22、海苔40-45、酵母1-1.5、營養添加劑7-8；

????所述營養添加劑由下列重量份的原料制成：麥冬1-1.5、薰衣草1.7-1.9、參須0.8-1、米碎花1.2-1.4、豆腐乳5-6、梨子6-7、毛豆20-22、甘蔗汁5-6；

制備方法為：（1）將麥冬、薰衣草、參須、米碎花加4-5倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，收集濾液；將毛豆與濾液混合入鍋，小火炒至鍋底干燥時出料，研成粉末；

（2）取梨子果肉，與豆腐乳、甘蔗汁混合打漿，小火加熱熬成糊狀，經冷凍干燥研成粉末，然后與步驟（1）所得物料混合拌勻，即得。

????所述的香菇豬肉糯米粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

????（1）將枳實、人參花、牛膝、雞冠花、黑皮根、牛尾參、蘋果花加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；

????（2）將黃豆、鷹嘴豆加4-5倍的水大火煮沸后打漿，在30-40℃下加入酵母，發酵2-3小時；

????（3）將糯米與藥液混合拌勻，曬至干燥，然后加入步驟（2）所得物料，煮成糯米飯，加入芒果汁打成泥，再經冷凍干燥研成粉末；

????（4）將麥芽糖加豆奶，小火加熱攪拌至麥芽糖完全融化，然后與豬肉糜混合拌勻，烘干后進行超微粉碎；

????（5）將海苔碾碎，與步驟（3）、（4）所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。

????本發明中的米碎花為山茶科植物，雞冠花為莧科植物雞冠花的花序。牛尾參為薯蕷科植物毛膠薯蕷的塊莖。

本發明的有益效果為：

????本發明的糯米粉香味濃郁，適口性好，且營養豐富，其中添加的黃豆、鷹嘴豆可為人體補充蛋白質，海苔經碾碎添加到本發明中，有效改善了本發明的口感，而芒果汁則使得本發明具有水果的清香，此外，本發明還添加了多種中草藥，具有補氣強身、健脾益胃、補肺益腎、補血明目的功效。

具體實施方式????

????一種香菇豬肉糯米粉，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：

糯米500、枳實3、人參花1.5、牛膝0.8、雞冠花1.8、黑皮根1.8、牛尾參2.3、蘋果花1.5、黃豆110、鷹嘴豆50、豬肉糜35、香菇粉22、麥芽糖2、豆奶5、芒果汁22、海苔40、酵母1.5、營養添加劑7；

????所述營養添加劑由下列重量份（公斤）的原料制成：麥冬1.5、薰衣草1.9、參須0.8、米碎花1.4、豆腐乳5、梨子7、毛豆22、甘蔗汁5；

制備方法為：（1）將麥冬、薰衣草、參須、米碎花加4-5倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，收集濾液；將毛豆與濾液混合入鍋，小火炒至鍋底干燥時出料，研成粉末；

（2）取梨子果肉，與豆腐乳、甘蔗汁混合打漿，小火加熱熬成糊狀，經冷凍干燥研成粉末，然后與步驟（1）所得物料混合拌勻，即得。

????所述的香菇豬肉糯米粉的制備方法，包括以下步驟：

????（1）將枳實、人參花、牛膝、雞冠花、黑皮根、牛尾參、蘋果花加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；

????（2）將黃豆、鷹嘴豆加4-5倍的水大火煮沸后打漿，在30-40℃下加入酵母，發酵2-3小時；

????（3）將糯米與藥液混合拌勻，曬至干燥，然后加入步驟（2）所得物料，煮成糯米飯，加入芒果汁打成泥，再經冷凍干燥研成粉末；

????（4）將麥芽糖加豆奶，小火加熱攪拌至麥芽糖完全融化，然后與豬肉糜混合拌勻，烘干后進行超微粉碎；

????（5）將海苔碾碎，與步驟（3）、（4）所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。