[發明專利]一種雪櫻子餅干及其制作方法

有效

• 申請號: 201410032440.5
• 申請日: 2014-01-23
• 公開（公告）號: CN103704309A
• 公開（公告）日: 2014-04-09
• 發明（設計）人: 姚宏亮;陳曉寶;秦瑩;顏玉華
• 申請（專利權）人: 金陵科技學院
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 南京蘇高專利商標事務所(普通合伙) 32204
• 代理人: 肖明芳

技術領域

本發明屬于食品工業技術領域，具體涉及一種雪櫻子餅干及其制作方法。

背景技術

雪櫻子，是一年生莧科植物，幼苗莖稈鮮紅色，隨著苗的長大，逐漸變為綠色，整株頂部像一朵盛開的鮮花，艷麗奪目，香氣宜人。古時候，雪櫻子只供帝王專用，現在已經在全國各城市周邊都有少量栽培。雪櫻子的嫩莖葉富含豐富的維生素，胡蘿卜素，礦物質和微量元素，具有消食健胃，清熱解毒，補血強精，益氣養神等保健功效。因此雪櫻子有較高的營養價值及顯著的保健和食療效果。

新鮮的雪櫻子保存期非常短，基本上即摘即食，為了充分的利用雪櫻子，必須將其加工成易貯存的產品。果蔬中由于氧化酶的存在會造成果蔬褐變，因此應確定好殺酶溫度和時間，干燥時間和溫度不當也會造成雪櫻子活性成分的損失，普通的粉碎方法制成的雪櫻子粉不夠細造成相關產品吸收性、分散性欠佳。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是一種雪櫻子餅干及其制作方法，將具有保健功效的雪櫻子融入到人們的日常飲食當中，食用可以不受季節性和地域性的限制，改變雪櫻子作為鮮食蔬菜的局限性，延伸產品的附加值。

為解決上述技術問題，本發明采用的技術方案如下：

一種雪櫻子餅干，它包括如下重量份數的組分：雪櫻子超微粉1份，糖粉0-4份，黃油3-4份，雞蛋3份，低筋面粉10份。

其中，所述的雪櫻子超微粉粒徑為400-500目。

其中，所述的雪櫻子超微粉按如下方法制備得到：采摘雪櫻子嫩莖葉，清洗干凈，放入沸水中漂燙20-30秒，再在60-70℃干燥箱中熱風干燥2-3小時，干燥后的雪櫻子先用高速粉碎機粉碎，再用石臼研磨機或氣流粉碎機粉碎得到雪櫻子超微粉，粒徑為400-500目。

其中，如果是糖尿病患者，可以不添加糖粉或是添加適量的木糖醇來代替糖粉。

上述雪櫻子餅干的制作方法，按照配方量的要求，將黃油融化，先加入糖粉攪拌均勻，然后加入蛋液攪拌均勻，形成攪拌液；雪櫻子粉與低筋粉混合均勻，篩三次后倒入先前形成的攪拌液中，拌勻成形壓成塊狀，用保鮮膜包裹好放入4℃冰箱冷藏20-30分鐘，取出后切成厚度為0.5-1厘米的片狀，放入烤箱170-180℃，上下火烘烤20-25分鐘即可。

其中，所述的雪櫻子超微粉按如下方法制備得到：采摘雪櫻子嫩莖葉，清洗干凈，放入沸水中漂燙20-30秒，再在60-70℃干燥箱中熱風干燥2-3小時，干燥后的雪櫻子先用高速粉碎機粉碎，再用石臼研磨機或氣流粉碎機粉碎得到雪櫻子超微粉，粒徑為400-500目。

本發明的雪櫻子餅干采用鋁塑復合袋包裝，在不受潮情況下，至少能夠保存6個月以上。

本發明的雪櫻子餅干食用方便，即開即食，居家旅行攜帶都非常方便。

有益效果：本發明公開了一種雪櫻子餅干的配方和制作方法，雪櫻子超微粉采取特殊加工工藝，解決了雪櫻子難貯存的問題，使產品的附加值得以延伸，增加了效益，雪櫻子餅干含水率低，無需任何添加劑即可長時間保存，并且具有健胃消食，補血強精，益氣凝神的功效，市場前景看好。

具體實施方式

根據下述實施例，可以更好地理解本發明。然而，本領域的技術人員容易理解，實施例所描述的內容僅用于說明本發明，而不應當也不會限制權利要求書中所詳細描述的本發明。

實施例1：

一種雪櫻子餅干，它包括如下重量份數的組分：

雪櫻子超微粉1份（400-500目），糖粉4份，黃油3份，雞蛋3份，低筋面粉10份。注：糖尿病患者可以不添加糖粉或添加適當的木糖醇來代替糖粉。

雪櫻子餅干的制作方法，其特征在于，按照配方量的要求，將黃油融化，先加入糖粉攪拌均勻，然后加入蛋液攪拌均勻，形成攪拌液。雪櫻子粉與低筋粉混合均勻，篩三次后倒入先前形成的攪拌液中，拌勻成形壓成塊狀，用4℃保鮮膜包裹好放入冰箱冷藏30分鐘，取出后切成厚度為0.5厘米左右的片狀，放入烤箱170℃，上下火烘烤20分鐘即可。成品香味獨特，口感好，儲存時間較長。

實施例2：

一種雪櫻子餅干，它包括如下重量份數的組分：

雪櫻子超微粉1份（400-500目），糖粉3份，黃油4份，雞蛋3份，低筋面粉10份。注：糖尿病患者可以不添加糖粉或添加適當的木糖醇來代替糖粉。

雪櫻子餅干的制作方法，其特征在于，按照配方量的要求，將黃油融化，先加入糖粉攪拌均勻，然后加入蛋液攪拌均勻，形成攪拌液。雪櫻子粉與低筋粉混合均勻，篩三次后倒入先前形成的攪拌液中，拌勻成形壓成塊狀，用保鮮膜包裹好放入4℃冰箱冷藏30分鐘，取出后切成厚度為0.5厘米左右的片狀，放入烤箱170℃，上下火烘烤20分鐘即可。成品香味獨特，口感好，儲存時間較長，市場前景看好。