[發明專利]一種香味山茶油及其制備方法有效
| 申請號： | 201410032067.3 | 申請日： | 2014-01-23 |
| 公開（公告）號： | CN103725417A | 公開（公告）日： | 2014-04-16 |
| 發明（設計）人： | 王慶彬;王文林;袁懷波 | 申請（專利權）人： | 安徽中盛食用油科技有限公司 |
| 主分類號： | C11B3/00 | 分類號： | C11B3/00 |
| 代理公司： | 蚌埠鼎力專利商標事務所有限公司 34102 | 代理人： | 王琪 |
| 地址： | 237200 *** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 香味 山茶 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種香味山茶油的制備方法，包括以下步驟：
（1）制備油腳勻漿
將壓榨山茶油的油腳料置入導熱油炒鍋中進行焙炒，焙炒溫度140—150℃，焙炒時間5—8min，將焙炒后的油腳料冷卻至室溫，粉碎至10—30目，然后在粉碎后的油腳料中按油腳料與水質量比1：10—1：15的比例加入水，攪拌均勻得油腳勻漿；
（2）酶解與美拉德反應
在步驟（1）所得的油腳勻漿中加入1398中性蛋白酶和α淀粉酶后在溫度40—45℃、緩慢攪拌的條件下進行酶解與美拉德反應3—4h；
1398中性蛋白酶與油腳料的質量比為100：1—120：1，所述1398中性蛋白酶的酶活力為50000—100000μ/g；
α淀粉酶與油腳料的質量比為200：1—300：1，所述α淀粉酶的酶活力為2000—6000μ/g；
（3）獲得香味浸提油脂
在步驟（2）所得的酶解反應后的油腳勻漿中按油腳料與精煉山茶油質量比1：20—1：30的比例加入精煉山茶油，在緩慢攪拌的條件下浸提20—30min，然后將上述混合物中的油渣排出從而獲得香味浸提油脂；
（4）脫水獲得香味山茶油
將步驟（3）所得的香味浸提油脂進行脫水處理，最終獲得香味山茶油。
2.根據權利要求1所述的香味山茶油的制備方法所制備的香味山茶油。
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