[發(fā)明專利]一種香甜藍(lán)莓脆片及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410031398.5 | 申請日： | 2014-01-23 |
| 公開（公告）號： | CN103798666A | 公開（公告）日： | 2014-05-21 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 田益坤 | 申請（專利權(quán)）人： | 安徽金鷹農(nóng)業(yè)科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/212 | 分類號： | A23L1/212;A23L1/30 |
| 代理公司： | 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 233000*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 香甜 藍(lán)莓 及其 制備 方法 | ||
技術(shù)領(lǐng)域
????本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種香甜藍(lán)莓脆片及其制備方法。
背景技術(shù)
????藍(lán)莓香氣宜人，酸甜適度，且營養(yǎng)豐富，廣受人們的喜愛。目前市場上銷售的由藍(lán)莓加工而來的產(chǎn)品種類繁多，但多不具有保健功能，已不能滿足消費者日益增長的需求。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種香甜藍(lán)莓脆片及其制備方法，本發(fā)明具有風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富的特點。
本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：
????一種香甜藍(lán)莓脆片，其特征在于由下列重量份的原料制成：
藍(lán)莓65-70、南瓜花2-2.3、女貞子3-3.4、西洋參1.5-2、百合子2-2.2、茯神1.8-2、東風(fēng)草1.7-2、野雞草2.4-2.7、蕨菜10-11、薏米40-44、米酒10-11、青稞粉58-60、黑小麥粉62-65、鮮豆渣7-8、黑芝麻2-3、黑花生2-3、飴糖30-35、大豆油8-9、牛初乳粉1-2、酵母1-2、營養(yǎng)添加劑3-4；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成：竹茹0.8-1、佛手花1-1.1、薄荷葉1.2-1.3、鋪地草0.7-0.8、大棗3-4、洋蔥4-5、蟹黃5-6、魚籽6-7、珍珠粉0.8-1；
制備方法為：（1）將大棗去核，與洋蔥混合，加7-8的水打漿，過濾除渣，在所得濾液加入竹茹、佛手花、薄荷葉、鋪地草，文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液；
（2）將蟹黃、魚籽送入蒸鍋，大火蒸10-12分鐘后出料，加藥液研磨勻質(zhì)，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后與剩余物料混合拌勻，即得。
????所述的香甜藍(lán)莓脆片的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
????（1）將南瓜花、女貞子、西洋參、百合子、茯神、東風(fēng)草、野雞草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得提取液；
????（2）將蕨菜加提取液打漿，過濾除渣，所得濾液與薏米、米酒混合，大火煮干后打成泥；
????（3）取藍(lán)莓果肉打漿，得藍(lán)莓漿；將青稞粉、黑小麥粉與藍(lán)莓漿混合，加水揉成團(tuán)，在30-40℃下加入酵母發(fā)酵2-3小時，然后與豆渣、步驟（2）所得物料揉勻，送入模具，壓實后脫模，切片，送入烤箱烤制7-8分鐘；
????（4）將黑芝麻、黑花生混合入鍋，小火炒香后研成粉末；
????（5）鍋中倒入大豆油，大火加熱至冒煙時倒入飴糖，改用小火加熱攪拌至飴糖完全融化，然后加入步驟（4）所得物料、剩余物料，繼續(xù)加熱攪拌至鍋中冒泡時起鍋，將所得物料均勻澆在步驟（3）所得物料表面，晾涼，即得。
????本發(fā)明中的鋪地草為大戟科植物鋪地草的全草，東風(fēng)草為菊科植物東風(fēng)草的全草，野雞草為仙茅科植物小金梅草的全株。
本發(fā)明的有益效果為：
本發(fā)明口味清香，口感清脆，同時本發(fā)明的各原料間的配比合理，其中黑花生中含有19種人體所需氨基酸、微量元素等營養(yǎng)成分，與其他原料相配合，使得本發(fā)明的營養(yǎng)全面，此外本發(fā)明還含有多種中草藥成分，具有補(bǔ)益肝腎、補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清熱明目的功效。
具體實施方式????
????一種香甜藍(lán)莓脆片，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：
藍(lán)莓65南瓜花2.3、女貞子3.4、西洋參1.5、百合子2.2、茯神1.8、東風(fēng)草1.7、野雞草2.4、蕨菜11、薏米44、米酒11、青稞粉60、黑小麥粉62、鮮豆渣7、黑芝麻2、黑花生3、飴糖35、大豆油8、牛初乳粉2、酵母1、營養(yǎng)添加劑3；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份（公斤）原料制成：竹茹0.8、佛手花1.1、薄荷葉1.2、鋪地草0.8、大棗4、洋蔥4、蟹黃6、魚籽7、珍珠粉0.8；
制備方法為：（1）將大棗去核，與洋蔥混合，加7-8的水打漿，過濾除渣，在所得濾液加入竹茹、佛手花、薄荷葉、鋪地草，文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液；
（2）將蟹黃、魚籽送入蒸鍋，大火蒸10-12分鐘后出料，加藥液研磨勻質(zhì)，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后與剩余物料混合拌勻，即得。
????所述的香甜藍(lán)莓脆片的制備方法，包括以下步驟：
????（1）將南瓜花、女貞子、西洋參、百合子、茯神、東風(fēng)草、野雞草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得提取液；
????（2）將蕨菜加提取液打漿，過濾除渣，所得濾液與薏米、米酒混合，大火煮干后打成泥；
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