[發(fā)明專利]一種芋頭渣膳食纖維粉的制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201410029784.0
• 申請日: 2014-01-23
• 公開（公告）號: CN104799212A
• 公開（公告）日: 2015-07-29
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王洪剛;傅麗麗
• 申請（專利權(quán)）人: 天津亨天利化學(xué)有限公司
• 主分類號: A23L1/214
• 分類號: A23L1/214;A23L1/308
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品添加劑制備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種芋頭渣膳食纖維粉的制備方法。

背景技術(shù)

芋頭是一種多年生塊莖植物，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結(jié)、調(diào)節(jié)中氣、化痰、添精益髓等功效。芋頭豐富的營養(yǎng)價值，及含有的一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。芋頭能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥。

大量的芋頭被用于制造淀粉，制造淀粉產(chǎn)生的芋頭渣絕大部分被丟棄，這即污染環(huán)境，又浪費了寶貴的資源。因此，利用芋頭生產(chǎn)淀粉產(chǎn)生的芋頭渣，生產(chǎn)芋頭渣膳食纖維粉對改善人們食品結(jié)構(gòu)，提高人類健康水平，增加農(nóng)民收入具有非常重要的經(jīng)濟價值和現(xiàn)實意義。?

膳食纖維是一般不易人體被消化和吸收的食物營養(yǎng)素，在保障人類健康，延長生命方面有著重要作用，是人體第七種營養(yǎng)素。膳食纖維分為可溶性和非水溶性兩個基本類型，包括纖維素、半纖維素、樹脂、果膠及木質(zhì)素等。膳食纖維主要來自于植物的細胞壁，如小麥糠、米糠、玉米種皮、水果皮、蔬菜根莖中。膳食纖維是健康飲食不可缺少的，膳食纖維在保持消化系統(tǒng)健康上扮演著重要的角色，攝取足夠的膳食纖維可調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能，預(yù)防心血管疾病、癌癥、糖尿病以及其它多種疾病。膳食纖維具有清潔消化道內(nèi)壁和增強消化的功效，可促進腸道蠕動，減少脹氣，改善便秘，稀釋和加速食物中的致癌物質(zhì)和有毒物質(zhì)移除，保護脆弱的消化道和預(yù)防結(jié)腸癌。纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平。所以，人體要想提高健康水平，必須從飲食中均衡攝取膳食纖維。

隨著我國綜合實力的不斷增強，人們普遍追求膳食結(jié)構(gòu)的精細化，粗茶淡飯已經(jīng)被明顯邊緣化，糧食中的大量膳食纖維素從加工中被丟失，食品的過度精細化，造成人們的健康水平普遍下降。心血管病患病率的直線上升，超過20%的人群不同程度患有糖尿病，長期便秘已成司空見慣，這些都與膳食纖維攝入量不足有直接關(guān)系。但是，人們還遠遠沒有認識到這對身體健康影響的嚴重性。因此，研發(fā)生產(chǎn)廉價的膳食纖維，添加在精細食品中，使人們在享受精細食品的同時，被動攝入膳食纖維，在不改變?nèi)藗兩盍?xí)慣的前提下，對膳食的組成成分進行調(diào)整，將膳食中對于人們有益的成分進行適當提高，從而達到提高人們健康水平的目的。

綜上所述，利用生產(chǎn)淀粉產(chǎn)生的芋頭渣，生產(chǎn)芋頭渣膳食纖維粉對改善人們食品結(jié)構(gòu)，提高人類健康水平，增加農(nóng)民收入具有非常重要的經(jīng)濟價值和現(xiàn)實意義。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種物理性狀良好，富含膳食纖維素的芋頭渣膳食纖維粉的制備方法。

本發(fā)明芋頭渣膳食纖維粉的制備方法，按照下述步驟進行:

?????1一種芋頭渣膳食纖維粉的制備方法是，選用新鮮、無酸敗、無霉變的以芋頭制淀粉產(chǎn)生的芋頭渣作為原料，按照以下步驟進行:

(1)粉碎磨漿：用微粉機將芋頭渣粉碎磨漿，磨漿細度達到100-150目；

(2)漿液除砂：將磨成的原料漿液用除砂機進行除砂；

(3)漿液酶解：將除砂后的原料漿液加入一定量的耐高溫α-淀粉酶，酶解3-3.5h；

(4)漿液滅酶：將酶解的原料漿液在85℃溫度下滅酶15-20min；

(5)漿液分離：將除砂的原料漿液進行漿液分離；

????(6)氣流干燥：將漿液分離得到的固狀物用氣流干燥機在80℃的溫度下進行干燥、篩分，即制得芋頭渣膳食纖維粉。

?2.一種芋頭渣膳食纖維粉的制備方法，將漿液分離得到的廢液濃縮到一定程度后，用糧食秸稈粉碎成的粗粉攪拌吸附，制成松散的物料后進行烘干，制得養(yǎng)牛或養(yǎng)豬的能量飼料。

本發(fā)明芋頭渣膳食纖維粉的制備方法，將利用芋頭生產(chǎn)淀粉的芋頭變廢為寶，將生產(chǎn)全過程的廢水、廢渣生產(chǎn)成動物飼料，最大限度地保護環(huán)境。增加了農(nóng)民收入，利國利民。

具體實施方式

為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及有益效果更加清楚明白，以下結(jié)合實施例，對本發(fā)明進行進一步詳細說明。應(yīng)當理解為此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限制本發(fā)明的保護范圍。

本發(fā)明的芋頭渣膳食纖維粉的制備方法，是通過如下方法步驟實現(xiàn)的：