[發明專利]香莓植物提取物及其制備方法和其用于食品保鮮

有效

• 申請號: 201410029388.8
• 申請日: 2014-01-22
• 公開（公告）號: CN103766798A
• 公開（公告）日: 2014-05-07
• 發明（設計）人: 徐麗珊;曹晶晶;沈佳鑫;陳文榮
• 申請（專利權）人: 浙江師范大學
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L3/3472
• 代理公司: 杭州豐禾專利事務所有限公司 33214
• 代理人: 王從友

技術領域

本發明屬于食品添加劑領域，尤其涉及一種香莓植物提取物及其制備方法和應用。

背景技術

食品的氧化、腐敗均會降低食品的感官質量和營養價值，甚至產生有毒有害物質，因此，食品保鮮相當重要。微生物污染可使食品腐敗；氧化會使食品退色、變色、甚至變質。在食品中添加具有抑菌、抗氧化作用的保鮮劑是一種簡單有效的保鮮方法。

食品保鮮劑主要分為人工合成保鮮劑和天然保鮮劑。目前食品工業中常用人工合成的居多，如防腐劑主要有苯甲酸，苯甲酸鈉，山梨酸，山梨酸鉀，丙酸鈣等，因價格低廉，防腐效果好而在食品中廣泛使用。但國內外的許多研究發現，人工合成添加劑對人體都會有或多或少的毒副作用,要求嚴格限制其在食品中的作用量,?其安全限量也備受爭議。隨著人民生活水平的提高和對健康的日益關注，健康、綠色食品的概念越來越被大眾所接受,人們越來越傾向于在食品加工和貯藏過程中盡可能使用天然產物作為食品添加劑，因此開發天然、高效、安全、穩定的天然添加劑受到普遍關注，其中從植物中尋找有抑菌、抗氧化作用且安全性高的活性物質，有著廣闊的前景。

香莓，系薔薇科薔薇亞科懸鉤子屬植物，分布在陜西、湖北、浙江、江西、福建等地，生長于山坡叢林中，果實近球形，紅色，可生食或制作果醬、釀酒。近十年來國內外學者對懸鉤子屬植物的化學成分和藥理活性進行了研究，發現該屬植物的化學成分主要包括黃酮、萜、鞣質、甾等，具抗菌、抗炎、抗腫瘤、抗氧化、抗過敏、保肝、鎮痛等藥理活性。如《中藥茅莓化學成分研究》（2008年廣西師范大學碩士論文）研究了茅莓根和葉的抑菌作用，結果表明茅莓葉提取物具有明顯的抗大腸桿菌的作用；《湘西山莓葉有效成分提取分離結構鑒定及活性研究》（2006年湖南大學碩士學位論文）確認了山莓葉乙酸乙酯萃取物具有明顯的抑菌效果。

發明內容

為了解決上述的技術問題，本發明的第一個目的在于提供一種香莓植物提取物，其為一種純天然制品，具有抑菌、抗氧化、防腐功效的植物型食品保鮮劑。本發明的第二個目的是提供上述的香莓植物提取物的制備方法，本發明的第三個目的是提供上述的香莓植物提取物的應用。

為達到上述第一個目的，本發明采用的技術方案為：

香莓植物提取物，該提取物由香莓植物莖葉采用50～60%乙醇溶劑，料液比1:?20～1：30，50～80℃回流提取2～3?h，離心得上清液，由旋轉蒸發濃縮，然后冷凍干燥或真空干燥制得。

為達到上述第二個目的，本發明采用的技術方案為：

香莓植物提取物的制備方法，該方法為香莓植物莖葉采用50～60%乙醇溶劑，料液比1:?20～1：30，50～80℃回流提取2～3?h，離心得上清液，由旋轉蒸發濃縮，然后冷凍干燥或真空干燥制得所述的提取物。本發明得到的香莓植物提取物為深綠色粉末狀物質，可固體保存，香莓植物提取物得率為14.54±0.41%。

為了實現上述的第三個目的，本發明的香莓植物提取物進行抑菌和抗氧化活性測定并用于食品保鮮。經試驗得出，本發明的香莓植物提取物對革蘭氏陰性細菌、革蘭氏陽性細菌以及霉菌都有較好的抑菌效果；對DPPH自由基、羥自由基、超氧陰離子自由基有較高的清除率。香莓植物提取物配置成水溶液，將一定量的香莓植物提取物水溶液加到食品中或將食品在香莓植物提取物水溶液中浸泡一定時間，對于食品的保鮮具有良好的效果。

香莓資源豐富，可再生，易繁殖。香莓植物提取物具有抑菌、抗氧化作用，對一些食品常見污染菌具有較好的抑制效果。用香莓莖葉提取物做為食品防腐保鮮劑，滿足了人們對天然、營養、安全食品的要求。

附圖說明

圖1為不同濃度香莓提取物溶液對草莓的保鮮效果，第一排提取物濃度為1mg/ml；第二排提取物濃度為0.5mg/ml；第三排提取物濃度為0mg/ml。

具體實施方式

實施例1

香莓植物提取物的制備方法：

1.采集新鮮香莓莖葉，洗凈，烘干，粉粹成末。

2.稱取香莓干粉10?g，加50%乙醇300?ml，回流提取2?h。

3.過濾，收集濾液。

4.濾液經旋轉蒸發濃縮、真空干燥，得提取物。得率為14.20?%。

實施例2

香莓植物提取物的制備方法：

1.采集新鮮香莓莖葉，洗凈，烘干，粉粹成末。

2.稱取香莓干粉10?g，加60%乙醇300?ml，回流提取2?h。

3.過濾，收集濾液。