[發明專利]一種復合風味肽動物調味劑及其制備方法

有效

• 申請號: 201410028596.6
• 申請日: 2014-01-22
• 公開（公告）號: CN103766605A
• 公開（公告）日: 2014-05-07
• 發明（設計）人: 劉超;羅春發;孔凌
• 申請（專利權）人: 成都大帝漢克生物科技有限公司
• 主分類號: A23K1/16
• 分類號: A23K1/16;A23K1/00;A23K1/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種復合風味肽動物調味劑，包括以下按重量配比的組分：

大豆水解物15%～30%；酵母抽提物水解肽10%～25%；

魚粉水解肽10%～25%；鮮肉水解肽6%～20%；

核苷酸二鈉1%～5%；食鹽4%～8%；

二氧化硅15%～40%；

其中，大豆水解物由發酵底物豆粕、麩皮、水和硫酸胺的混合物經過酵母菌和乳酸菌在30℃下進行固態發酵48～72小時得到；

酵母抽提物水解肽由酵母抽提物在45℃下使用木瓜蛋白酶酶解5～10小時獲得；

魚粉水解肽則是由魚粉在45℃下使用木瓜蛋白酶酶解8～16小時獲得；

鮮肉水解肽是由肉類混合物在50℃下使用木瓜蛋白酶酶解8～16小時獲得。

2.如權利要求1所述的復合風味肽動物調味劑，其特征在于：所述大豆水解物的發酵底物為豆粕45%～64%、麩皮10%～20%和硫酸胺0.5%～1.5%，其余為水。

3.如權利要求1所述的復合風味肽動物調味劑，其特征在于：所述肉類混合物由牛肉：雞肉：豬肉：水按質量比3：2：1：6混合勻漿制備。

4.制備權利要求1所述復合風味肽動物調味劑的方法，在不銹鋼容器內分別依次加入配料比的七種原料，使用混合機進行混合后包裝。