[發明專利]一種麻辣折耳根(魚腥草)及其制作方法

在審

• 申請號: 201410028421.5
• 申請日: 2014-01-18
• 公開（公告）號: CN104509802A
• 公開（公告）日: 2015-04-15
• 發明（設計）人: 余光吉
• 申請（專利權）人: 貴州開陽寶龍食品有限公司
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L1/29
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

1.一種麻辣折耳根(魚腥草)，其特征在于，原料按照重量克比例，成份：折耳根(魚腥草)480-520克、淀粉28-32克、芝麻18-22克、食鹽8-12克、雞精0.3-0.7克、谷氨酸納0.3-0.7克、八角0.1-0.15克、花椒0.1-0.3克、白胡椒0.1-0.15克、砂仁0.1-0.15克、辣椒粉28-32克。

2.根據權利要求1所述的一種麻辣折耳根(魚腥草)，其特征在于，折耳根(魚腥草)500克、淀粉30克、芝麻20克、食鹽10克、雞精0.5克、谷氨酸納0.5克、八角0.1克、花椒0.2克、白胡椒0.1克、砂仁0.1克、辣椒粉30克。

3.一種麻辣折耳根(魚腥草)的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)準備原材料，將折耳根(魚腥草)擇切1-7公分，配合芝麻、淀粉、花椒、八角、茴香、高良姜、白胡椒、肉桂、甘草、干姜、白芷、丁香和砂仁攪拌均勻后淹制10-20分鐘；

(2)適量純菜籽油入鍋，待油溫20-100°時將材料下鍋，炸15-20分鐘起鍋，自然冷卻后，加入谷氨酸鈉、雞精、食鹽、辣椒粉攪拌均勻后即可使用。