[發明專利]一種即食梅菜粒無效
| 申請號： | 201410026598.1 | 申請日： | 2014-01-21 |
| 公開（公告）號： | CN103783461A | 公開（公告）日： | 2014-05-14 |
| 發明（設計）人： | 劉佛帶 | 申請（專利權）人： | 劉佛帶 |
| 主分類號： | A23L1/218 | 分類號： | A23L1/218;A23L3/3553 |
| 代理公司： | 廣州市南鋒專利事務所有限公司 44228 | 代理人： | 李銀惠 |
| 地址： | 516251 廣東省惠州市惠*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 即食 梅菜粒 | ||
1.一種即食梅菜粒，其特征在于：采用以下步驟制備：
（1）原料預處理：將梅菜用清水沖去表面鹽分，除去梅菜葉，將梅菜莖切成0.5cm3的小顆粒，置于清水池中，加入梅菜質量1-2倍的清水浸泡浸泡30-40min左右，然后以清水沖干凈，反復2-3次；
（2）浸泡：將洗凈的梅菜粒在90-100℃的沸水中煮沸5-10min，撈起，瀝干水分，在室溫下風干晾曬10-30min，再將其浸泡于制備好的保鮮液中，浸泡結束，瀝干；
（3）漂洗：用純凈水或蒸餾水沖洗經過浸泡的梅菜粒，漂洗兩次，每次1-3min，漂洗結束，瀝干水分；??????
（4）急凍：將漂洗后的梅菜粒在-10℃~-4℃進行急速冷凍，于4~0℃冷藏儲存7-10天；
（5）蒸煮：將梅菜粒取出解凍，在100-110℃蒸煮10-15min，然后置于0-4℃的冷藏室中3-5min，使其冷卻；
（6）包裝：將冷卻后的梅菜粒按生產要求分級別稱量裝袋，再用抽空充氮機進行抽空、充氮，再經高溫殺菌，封口包裝。
2.根據權利要求1所述的即食梅菜粒，其特征在于：所述保鮮液是由山梨酸鉀、抗壞血酸、植酸混合制備得到。
3.根據權利要求1或2所述的即食梅菜粒，其特征在于：所述保鮮液中，山梨酸鉀、抗壞血酸、植酸的用量比例為：山梨酸鉀1-3份、抗壞血酸2-8份、植酸1-3份。
4.根據權利要求1所述的即食梅菜粒，其特征在于：所述步驟（2）浸泡條件為：浸泡固液比1:2~1:3，浸泡時間1-3小時。
5.根據權利要求1所述的即食梅菜粒，其特征在于：所述漂洗后，與干辣椒進行炒制或與辣椒油拌勻，制得辣味的即食梅菜粒。
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