[發(fā)明專利]一種增加茶鮮葉酶促合成茶黃素產(chǎn)率的方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410025967.5
• 申請(qǐng)日: 2014-01-21
• 公開（公告）號(hào): CN103749751A
• 公開（公告）日: 2014-04-30
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 涂云飛;張士康;楊秀芳;朱躍進(jìn)
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究所
• 主分類號(hào): A23F3/06
• 分類號(hào): A23F3/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.??一種增加茶鮮葉酶促合成茶黃素產(chǎn)率的方法，其特征是采用如下步驟：

1)??將從茶樹?(Camellia?Sinensis)?采摘的茶鮮葉?(茶芽、茶1芽1葉~3葉)?裝入軟質(zhì)封口袋中，真空密封；

2)??將真空密封的茶鮮葉置于攝氏零度以下溫度冷凍；

3)??置真空密封的冷凍茶鮮葉于攝氏零度以上環(huán)境溫度回暖，促使真空密封的茶鮮葉兒茶素在酶促作用下合成茶黃素；

4)??高溫失酶活，終止酶促反應(yīng)，固定茶鮮葉中已合成的茶黃素。

2.??一種如權(quán)利要求1所述的一種增加茶鮮葉酶促合成茶黃素產(chǎn)率的方法，其特征是用于裝填茶鮮葉的軟質(zhì)封口袋為塑料封口袋或橡膠封口袋。

3.??一種如權(quán)利要求1所述的一種增加茶鮮葉酶促合成茶黃素產(chǎn)率的方法，其特征是通過擠壓排空氣法達(dá)到真空密封。

4.??一種如權(quán)利要求1所述的一種增加茶鮮葉酶促合成茶黃素產(chǎn)率的方法，其特征是通過真空泵抽真空排空氣法達(dá)到真空密封。

5.??一種如權(quán)利要求1所述的一種增加茶鮮葉酶促合成茶黃素產(chǎn)率的方法，其特征是所采用的真空密封袋內(nèi)真空度控制在?-0.1?MPa?~?-0.01?MPa范圍內(nèi)。

6.??一種如權(quán)利要求1所述的一種增加茶鮮葉酶促合成茶黃素產(chǎn)率的方法，其特征是所采用的冷凍時(shí)間長(zhǎng)度以使茶鮮葉葉質(zhì)經(jīng)冷凍后變硬，且易折斷為度。

7.??一種如權(quán)利要求1所述的一種增加茶鮮葉酶促合成茶黃素產(chǎn)率的方法，其特征是促使茶鮮葉中兒茶素在酶促作用下合成茶黃素的回暖環(huán)境溫度為4?℃~37?℃。

8.??一種如權(quán)利要求1所述的一種增加茶鮮葉酶促合成茶黃素產(chǎn)率的方法，其特征是促使茶鮮葉中兒茶素在酶促作用下合成茶黃素的反應(yīng)時(shí)間為2小時(shí)~15小時(shí)。

9.??一種如權(quán)利要求1所述的一種增加茶鮮葉酶促合成茶黃素產(chǎn)率的方法，其特征是所采用的高溫失酶活的方式為微波殺青、傳統(tǒng)的殺青鍋、水平往復(fù)式殺青槽或滾筒殺青。

10.??一種如權(quán)利要求1或9所述經(jīng)高溫失酶活的殺青茶鮮葉可用于直接加工成扁形茶、碎茶、顆粒茶或經(jīng)揉捻后加工成卷曲形條茶，其干茶中四種茶黃素單體?(茶黃素、茶黃素-3-沒食子酸酯、茶黃素-3＇-沒食子酸酯、茶黃素-3,?3＇-雙沒食子酸酯)?所占總質(zhì)量百分?jǐn)?shù)?≧?2?%?(w/w)。