[發(fā)明專利]一種秘制酒味魚料及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410024898.6
• 申請日: 2014-01-20
• 公開（公告）號: CN103750239A
• 公開（公告）日: 2014-04-30
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李順康
• 申請（專利權(quán)）人: 李順康
• 主分類號: A23L1/22
• 分類號: A23L1/22;A23L1/221;A23L1/30
• 代理公司: 北京集佳知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11227
• 代理人: 王學強;魏曉波

1.一種秘制酒味魚料，其特征在于，其組成成分包括醪糟。

2.如權(quán)利要求1所述的秘制酒味魚料，其特征在于，所述秘制酒味魚料的組成，按照重量份計算，包括：醪糟2—5份、蔥姜蒜5—10份、豆瓣8—13份、糍粑海椒4—9份、中草藥0.4—0.8份、香味油20—25份。

3.一種制備權(quán)利要求1或者2所述秘制酒味魚料的方法，其特征在于，具體步驟包括：

將香味油下鍋加熱至70—90℃時加入蔥姜蒜，炒成金黃色，再加入糍粑海椒、豆瓣、醪糟一起炒馓子；

取中草藥，放在炒馓子的調(diào)料中，溫度為100℃以上的熱鍋中，4—7分鐘起鍋，裝罐入罐中密封保存7天以上即得秘制酒味魚料。

4.如權(quán)利要求3所述秘制酒味魚料的制備方法，其特征在于，所述香味油為植物動物混合油，具體配方為：牛油1—3份、菜籽油5—8份、雞油5—10份、大豆油4—7份、豬油2份。

5.如權(quán)利要求3所述秘制酒味魚料的制備方法，其特征在于，制備所述糍粑海椒的具體方法為：取4—9份干辣椒，放入100℃以上的沸水鍋中煮5—7分鐘，撈起瀝干，然后機械粉碎得糍粑海椒。

6.如權(quán)利要求3所述秘制酒味魚料的制備方法，其特征在于，所述中草藥的組成成分包括：香葉、八角、桂皮、茴香、寧草、三奈，上述中草藥在下鍋炒出香味之后起鍋，用粉碎機粉碎成粉末，然后放入炒馓子的調(diào)料中。

7.如權(quán)利要求3所述秘制酒味魚料的制備方法，其特征在于，所述豆瓣為郫縣豆瓣。