[發(fā)明專利]一種石斛紅茶

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410024653.3
• 申請日: 2014-01-16
• 公開（公告）號: CN103931809A
• 公開（公告）日: 2014-07-23
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 郭景龍;潘啟仁;吳小生;劉焱晶;陳春;彭中勝;王澤雨
• 申請（專利權(quán)）人: 貴州清控置業(yè)有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種石斛紅茶及其制備方法。

背景技術(shù)

石斛為蘭科植物，其味甘、平、入胃、肺、腎經(jīng)，具有生津益胃，清熱疏風(fēng)，養(yǎng)陰強(qiáng)腎，益氣除熱，補(bǔ)腎積精，開胃健脾，通絡(luò)散結(jié)，活血化瘀等功效。民間常用作茶葉代用品，多飲有利于清熱、健胃、養(yǎng)陰。

茶葉是我國的傳統(tǒng)飲品，自古以來就是人們常飲、常備的飲料，不僅具有生津止喝、醒腦明目、抗疲勞、清熱、利尿的作用，還有降血脂、降膽固醇等多種功效。

身體長期處于疲勞狀態(tài)，會造成體內(nèi)激素代謝失調(diào)、神經(jīng)系統(tǒng)調(diào)節(jié)功能異常、免疫力減低，會引起肩膀酸痛、頭痛等自律神經(jīng)失調(diào)癥狀。癥狀強(qiáng)烈的人，較一般人患呼吸道、消化系統(tǒng)、循環(huán)器官等感染癥的機(jī)會要多許多。患有血管、心臟等疾病的人，如果平時操勞過度，可能導(dǎo)致猝死。因此，疲勞需要進(jìn)行治療。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是利用發(fā)酵技術(shù)提供一種石斛紅茶及其制造方法。以在發(fā)揮石斛、茶葉的多種保健功效，具有良好的抗疲勞作用。

本發(fā)明通過下述技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的。

一種石斛紅茶，其特征在于由10-90重量份石斛、10-90重量份茶葉組成。

所述的石斛是天然石斛或人工種植石斛或石斛組織培養(yǎng)物。

所述石斛是石斛莖、石斛葉、石斛花的一種或幾種。

所述的石斛紅茶由以下方法制備：

步驟1：茶葉的前處理：雨露后采摘2-5cm鮮茶葉芽尖或一芽二葉片，并于20-30℃、相對濕度60-70％條件下對鮮茶葉進(jìn)行5-30小時的通透式萎凋，使鮮茶葉呈現(xiàn)萎蔫狀態(tài)；

步驟2：石斛的前處理：根部留2-3cm長根頭的石斛，送入速凍間在零下15-25℃進(jìn)行速凍2-5h；在15-39℃融化1-10h后切成直徑0.1-5cm長3-15cm的細(xì)條后用微波／光波的組合方式進(jìn)行殺青處理；時間為1-300min，功率為0.1-10kW，頻率為2450±50MHZ；將殺青好的石斛細(xì)條迅速冷卻至室溫后備用；

步驟3：石斛與茶的混配處理：

①揉捻與發(fā)酵：將利用上述方法得到的石斛和茶葉按照比例混配后在溫度20-25℃、相對濕度85-90％條件下揉捻45-75min；揉捻后進(jìn)行發(fā)酵，在溫度20-25℃、相對濕度85-90％條件下靜止發(fā)酵3-15小時；

②提香與干燥：將發(fā)酵適度的石斛紅茶投入溫度為150-200℃的炒鍋炒1-5min后再下鍋復(fù)揉1-5min，解塊后進(jìn)行干燥；用微波設(shè)備干燥或人工焙籠，溫55-130℃，時間3-5h；干燥至含水量4-8％后既得石斛紅茶成品，微波頻率為2450±50MHz，功率為0.2-10kw。

所述步驟1中的鮮茶葉在采摘運(yùn)輸過程要防止擠壓；萎凋時將原料薄攤在竹席或木板上讓其自然萎凋，有陽光時可進(jìn)行短暫日光萎凋，然后移入萎凋室進(jìn)行自然萎凋至適度。

所述步驟2中所述的石斛為在立冬后至清明之前采收的石斛。

所述步驟3為：

①揉捻與發(fā)酵：將利用上述方法得到的石斛和茶葉按照比例混配后在溫度20-25℃、相對濕度85-90％條件下揉捻45-75min；首先不加壓輕柔20-25min，再輕壓揉10-25min，再重壓10-20min，然后輕壓5min；揉捻后進(jìn)行發(fā)酵，在溫度20-25℃、相對濕度85-90％條件下靜止發(fā)酵3-15小時；

②提香與干燥：將發(fā)酵適度的石斛紅茶投入溫度為150-200℃的炒鍋快速炒1-5min后再下鍋復(fù)揉1-5min，解塊后進(jìn)行干燥；用微波設(shè)備干燥或人工焙籠，初焙高溫120-130℃，20-35min；復(fù)焙低溫文火，溫度55-85℃，時間3-4h；干燥至含水量4-8％后既得石斛紅茶成品，需趁熱包裝以保持固定其高香。微波頻率為2450±50MHz，功率為0.2-10kw。

實(shí)施例

實(shí)施例1

一種石斛紅茶，由40g天然石斛的石斛莖、50g茶葉組成。

石斛紅茶的制備方法

步驟1：茶葉的前處理：雨露后采摘2-5cm鮮茶葉的一芽二葉片，并于20℃、相對濕度60％條件下對鮮茶葉進(jìn)行5小時的通透式萎凋，使鮮茶葉呈現(xiàn)萎蔫狀態(tài)。