[發明專利]一種石斛紅茶

有效

• 申請號: 201410024653.3
• 申請日: 2014-01-16
• 公開（公告）號: CN103931809A
• 公開（公告）日: 2014-07-23
• 發明（設計）人: 郭景龍;潘啟仁;吳小生;劉焱晶;陳春;彭中勝;王澤雨
• 申請（專利權）人: 貴州清控置業有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種石斛紅茶，其特征在于由10-90重量份石斛、10-90重量份茶葉組成。

2.根據權利要求1所述的石斛紅茶，其特征在于所述的石斛是天然石斛或人工種植石斛或石斛組織培養物。

3.根據權利要求1所述的石斛紅茶，其特征在于所述石斛是石斛莖、石斛葉、石斛花的一種或幾種。

4.根據權利要求1所述的石斛紅茶由以下方法制備：

步驟1：茶葉的前處理：雨露后采摘2-5cm鮮茶葉芽尖或一芽二葉片，并于20-30℃、相對濕度60-70％條件下對鮮茶葉進行5-30小時的通透式萎凋，使鮮茶葉呈現萎蔫狀態；

步驟2：石斛的前處理：根部留2-3cm長根頭的石斛，送入速凍間在零下15-25℃進行速凍2-5h；在15-39℃融化1-10h后切成直徑0.1-5cm長3-15cm的細條后用微波／光波的組合方式進行殺青處理；時間為1-300min，功率為0.1-10kW，頻率為2450±50MHZ；將殺青好的石斛細條迅速用冷卻至室溫后備用將殺青好的石斛細條迅速冷卻至室溫后備用；

步驟3：石斛與茶的混配處理：

①揉捻與發酵：將利用上述方法得到的石斛和茶葉按照比例混配后在溫度20-25℃、相對濕度85-90％條件下揉捻45-75min；揉捻后進行發酵，在溫度20-25℃、相對濕度85-90％條件下靜止發酵3-15小時；

②提香與干燥：將發酵適度的石斛紅茶投入溫度為150-200℃的炒鍋炒1-5min后再下鍋復揉1-5min，解塊后進行干燥；用微波設備干燥或人工焙籠，溫55-130℃，時間3-5h；干燥至含水量4-8％后既得石斛紅茶成品，微波頻率為2450±50MHz，功率為0.2-10kw。

5.根據權利要求4所述的石斛紅茶方法制備，其特征在于所述步驟1中的鮮茶葉在采摘運輸過程要防止擠壓；萎凋時將原料薄攤在竹席或木板上讓其自然萎凋，有陽光時可進行短暫日光萎凋，然后移入萎凋室進行自然萎凋至適度。

6.根據權利要求4所述的石斛紅茶方法制備，其特征在于所述步驟2中所述的石斛為在立冬后至清明之前采收的石斛。

7.根據權利要求4所述的石斛紅茶方法制備，其特征在于所述步驟3為：

①揉捻與發酵：將利用上述方法得到的石斛和茶葉按照比例混配后在溫度20-25℃、相對濕度85-90％條件下揉捻45-75min；首先不加壓輕柔20-25min，再輕壓揉10-25min，再重壓10-20min，然后輕壓5min；揉捻后進行發酵，在溫度20-25℃、相對濕度85-90％條件下靜止發酵3-15小時；

②提香與干燥：將發酵適度的石斛紅茶投入溫度為150-200℃的炒鍋快速炒1-5min后再下鍋復揉1-5min，解塊后進行干燥；用微波設備干燥或人工焙籠，初焙高溫120-130℃，20-35min；復焙低溫文火，溫度55-85℃，時間3-4h；干燥至含水量4-8％后既得石斛紅茶成品，需趁熱包裝以保持固定其高香。微波頻率為2450±50MHz，功率為0.2-10kw。