[發明專利]一種糖桂花的加工方法

有效

• 申請號: 201410024363.9
• 申請日: 2014-01-20
• 公開（公告）號: CN103815106A
• 公開（公告）日: 2014-05-28
• 發明（設計）人: 陳開河;倪穗;林軍;田方;桑衛國;劉真木;張丹;王新良;華浩波
• 申請（專利權）人: 寧波市缸鴨狗健康食品與生物技術研究所;寧波大學
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 寧波奧圣專利代理事務所(普通合伙) 33226
• 代理人: 程曉明

1.一種糖桂花的加工方法，其特征在于步驟如下：

a、采摘篩選：每年9月末至10月初，采摘前1-3天先用清水噴淋樹上的花朵，將花朵上的灰塵雜質進行清洗，然后選擇晴天的早晨采摘金桂中色澤金黃的花朵或丹桂中橘紅的花朵，采摘后選出花瓣完整、香氣濃郁、花大的花朵，去掉花朵中的雜質得到花朵原料，稱重后馬上殺水去澀；

b、殺水去澀：將花朵原料與白砂糖和食用鹽按質量比40:2:1的比例，置于干凈的不銹鋼桶中，攪拌均勻，靜置20min殺水去澀，取出花朵置于紗布袋中，擠去花朵中殺出表面的水分，得到糖桂花原料；

c、腌制過程：按花朵原料與白砂糖和糖漿的質量比10:7:3的比例，在上述糖桂花原料中加入白砂糖和糖漿，攪拌均勻,得到糖桂花初品,然后在一個干凈的瓦缸中倒入5.0~8.0厘米厚的糖桂花初品,壓實成塊后再倒入一層糖桂花初品,再壓實成塊，如此層層疊加至糖桂花初品在缸內占70~80%體積止，最后在最上層的糖桂花初品上面均勻鋪2-4厘米厚的白砂糖，然后用保鮮膜密封缸口，在陰涼、干燥、通風處腌制三個月，得到糖桂花成品，所述糖漿由水、白砂糖和檸檬片按質量比5：10：0.1熬制而成；

d、包裝殺菌：取出糖桂花成品，真空包裝于玻璃瓶中，殺菌。