[發(fā)明專利]一種復合西洋參米健康食品的生產(chǎn)工藝

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410023847.1
• 申請日: 2014-01-17
• 公開（公告）號: CN103734593A
• 公開（公告）日: 2014-04-23
• 發(fā)明（設計）人: 寇巍;邵麗杰;于圣晴
• 申請（專利權）人: 寇巍
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/30
• 代理公司: 沈陽優(yōu)普達知識產(chǎn)權代理事務所(特殊普通合伙) 21234
• 代理人: 張志偉

1.一種復合西洋參米健康食品的生產(chǎn)工藝，其特征在于，具體步驟如下：

（1）西洋參營養(yǎng)素的水提取制備

將西洋參切片，于40～60℃烘干，粉碎備用，以蒸餾水為提取劑，按料液重量比1:10～1:20，40～60℃控溫條件下，循環(huán)超聲提取30～60分鐘，提取液用600～800目濾布過濾，濾渣40～60℃烘干、保存，濾液中含有西洋參水溶性營養(yǎng)物質，保存?zhèn)溆茫?/p>

（2）西洋參營養(yǎng)素的醇提取制備

以西洋參水提后的濾渣為原料進行醇提，將西洋參的營養(yǎng)物質進行全面提取，加入6～8倍重量、濃度為65～85wt%的乙醇浸泡16～24小時后，在40～60℃控溫條件下，循環(huán)超聲提取30～40分鐘，過濾，收集濾液，利用旋轉蒸發(fā)儀濃縮至膏狀，烘干，備用；

（3）糧食輔料的制備

將玉米粒和大米粒分別進行去沙、除塵，將其不可食用的部分去除，40～60℃條件下烘干，使其水分含量降低到12wt%以下，分別進行粉碎處理，將粉末過80～120目篩，保存?zhèn)溆茫?/p>

（4）混合加工

將粉碎過篩后的玉米和大米粉按照重量份進行配比調整，玉米粉300份，大米粉100份，1.5～3份干西洋參提取出的醇提物和水提物；混合均勻，備用；

（5）造粒成型

采用雙螺桿擠壓設備對混合物料進行造粒成型處理，擠壓后物料切成米粒形狀，大小與大米粒一致，造粒成型得到的復合西洋參米，質地緊密，表面光滑，使其在蒸煮時不易溶解；

（6）干燥與冷卻

將復合西洋參米用熱風干燥機在60～80℃控溫條件下進行干燥，使其含水量降低到12wt%以下，使其質地品質進一步加強，易于保存，干燥后于室溫冷卻保存。

2.按照權利要求1所述的復合西洋參米健康食品的生產(chǎn)工藝，其特征在于，每1.5～3份干西洋參提取出的水提物中，營養(yǎng)成分和重量含量如下：

水提物中以西洋參多糖為主，提取的有效成分西洋參多糖含量為0.08～0.5份。

3.按照權利要求1所述的復合西洋參米健康食品的生產(chǎn)工藝，其特征在于，每1.5～3份干西洋參提取出的醇提物中，營養(yǎng)成分和重量含量如下：

醇提物中以西洋參皂苷為主，提取的有效成分西洋參皂苷含量為0.075～0.16份。