[發明專利]一種西洋紅參蜜棗的加工工藝

有效

• 申請號: 201410023298.8
• 申請日: 2014-01-20
• 公開（公告）號: CN104782861B
• 公開（公告）日: 2017-09-26
• 發明（設計）人: 張崇禧;張成城;沙沙;姜鴻驍;孫艷;鄧宏軍;侯欣池
• 申請（專利權）人: 山東大學（威海）
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明所屬保健食品研究開發技術領域。本發明涉及一種西洋紅參蜜棗的加工工藝。本發明產品具有強身健體的功能。

背景技術

1 西洋參西洋參為五加科植物西洋參Panax quinquefolium L．的干燥根。甘、微苦，涼。歸心、肺、腎經。補氣養陰，清熱生津。用于氣虛陰虧，內熱，咳喘痰血，虛熱煩倦，消渴，口燥咽干。西洋參有抗疲勞、抗氧化、抗應激、抑制血小板聚集、降低血液凝固性的作用，另外，對糖尿病患者還有調節血糖的作用。西洋參可以有效增強中樞神經，達到靜心凝神、消除疲勞、增強記憶力等作用，可適用于失眠、煩躁、記憶力衰退及老年癡呆等癥狀。

西洋參顯著增食、增肥。

西洋參含人參皂苷Ro、Rb1、Rb2、Rc、Rd、Re、Rg1以及假人參皂苷F11（pseudoginsenosideF11），尚含精氨酸、天冬氨酸等18種氨基酸；又含揮發油、樹脂等。動物實驗表明對大腦有鎮靜作用，對生命中樞則有中度的興奮作用。

西洋參經選參，刷參，晾曬，蒸制，晾曬，干燥，下須，自然干燥工藝，可以加工為西洋紅參，西洋紅參有新的化學成分產生，例如人參皂苷-Rh2、人參皂苷-Rg3，具有抗癌活性。

2 大棗 又名紅棗、干棗、棗子，起源于中國，在中國已有八千多年的種植歷史，自古以來就被列為“五果”（栗、桃、李、杏、棗）之一。大棗富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環磷酸腺苷等營養成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素王之美稱。

3 枸杞子 枸杞子又稱枸杞果，是名貴的藥材和滋補品，中醫很早就有“枸杞養生”的說法。《本草綱目》記載：“枸杞，補腎生精，養肝……明目安神，令人長壽。” 甘，平。養肝，滋腎，潤肺。主要成份：枸杞多糖、甜菜堿，阿托品，天仙子胺。對免疫功能有調節增強作用、降血糖、抗脂肪肝等。

4蜂蜜 蜂蜜味甘，入脾胃二經，能補中益氣、潤腸通便。蜂蜜對某些慢性病還有一定的療效。常服蜂蜜對于心臟病、高血壓、肺病、眼病、肝臟病、痢疾、便秘、貧血、神經系統疾病、胃和十二指腸潰瘍病等 都有良好的輔助醫療作用。春季氣候多變，天氣乍寒還暖，人就容易感冒。由于蜂蜜含有多種礦物質、維生素，還有清肺解毒的功能，故能增強人體免

疫力，是春季最理想的滋補品。因此，在春季，如果每天能飲用1~2匙蜂蜜，以一杯溫開水

沖服或加牛奶服用，對身體有滋補的作用。

蜂蜜主要成分是果糖和葡萄糖, 兩者含量合計約占70%．尚含少量蔗糖、麥芽糖、糊精、樹膠以及含氮化合物、有機酸、揮發油、色素、蠟、天然香料、植物殘片（特別是花粉粒）、酵母、酶類、無機鹽等。蜂蜜含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素D、維生素K、尼克酸、泛酸、葉酸、生物素、膽堿等．在含氮化合物中有蛋白質、胨、氨基酸等，尚含轉化酶、過氧化氫酶、淀粉酶、氧化酶、還原酶等酶類, 并含乙酰膽堿．灰分中主要含鎂、鈣、鉀、鈉、硫、磷以及微量元素鐵、銅、錳、鎳等．有機酸中含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、乙酸、甲酸等。

一參二果配合蜂蜜使用制備的西洋紅參蜜棗具有強身健體的功能。

發明內容

1、一種西洋紅參蜜棗的加工工藝，特征在于其步驟如下：

（1）原輔料組成及配比為西洋紅參200目粉末20-40g、大棗100-200個、枸杞子200-400個、紅糖40-50g、卡拉膠1-2g、蜂蜜200-400g、乙基麥芽酚0.001-0.002g、糯米糊適量、水適量；

（2）將（1）中大棗100-200個和枸杞子200-400個放入容器里，用清水浸泡4-6分鐘，再用清水沖洗干凈，取出大棗和枸杞子；

（3）將（2）中洗凈的大棗放入容器里，重新加入溫水至沒過大棗表面，浸泡15-20分鐘至大棗果皮變軟舒展，去棗核；

（4）將（3）中去棗核的大棗及（2）中枸杞子和（1）中紅糖40-50g放入不銹鋼容器里，加水煮制30-35分鐘；

（5）將（1）中蜂蜜200-300g和乙基麥芽酚0.001g放入不銹鋼容器里，攪拌均勻；

（6）將（4）中大棗、枸杞子放到（5）中不銹鋼容器里浸蜜，70-80℃水浴，8-12h，取出；

（7）將（6）中的每個大棗內裝入西洋紅參200目粉末0.2g，用（6）中枸杞子和（1）中糯米糊將大棗封口，再將大棗浸蜜5-10分鐘；

（8）將（1）中卡拉膠1-2g放到（7）中，攪拌均勻，將大棗浸泡5-10分鐘；