[發(fā)明專利]一種山楂復(fù)合果蔬飲料的制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410022354.6
• 申請日: 2014-01-17
• 公開（公告）號: CN103750460A
• 公開（公告）日: 2014-04-30
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 陸志金
• 申請（專利權(quán)）人: 陸志金
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/29
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 45107
• 代理人: 石曉玲

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種水果飲料的加工方法，具體涉及一種山楂復(fù)合果蔬飲料的制備方法。

背景技術(shù)

山楂，又名紅果、山里紅，薔薇科山楂屬，我國許多省都有栽培。在黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古等地，果可生吃或作果醬果糕；干制后入藥，有健胃、消積化滯、舒氣散瘀之效；是中國特有的藥果兼用樹種。山楂果實含有山楂酸、檸檬酸、果糖、黃酮類、脂類等成分，鈣、磷鐵等微量元素也很豐富。山楂能防治心血管疾病，具有擴(kuò)張血管、強(qiáng)心、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用；防治動脈硬化，防衰老、抗癌的作用。山楂酸還有強(qiáng)心作用，對老年性心臟病也有益處。它能開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都采用了山楂；山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產(chǎn)時有催生之效，并能促進(jìn)產(chǎn)后子宮復(fù)原；能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。山楂中有平喘化痰、抑制細(xì)菌、治療腹痛腹瀉的成分。由于其營養(yǎng)價值高，保健效果好，所以其加工品深受人們的喜愛。

然而，雖然我國盛產(chǎn)山楂，但是山楂的精加工較為滯后，僅局限于山楂片、山楂餅、山楂罐頭等產(chǎn)品。由于品種單一、銷路不暢，山楂生產(chǎn)的附加值低，經(jīng)濟(jì)效益不佳，嚴(yán)重影響了農(nóng)業(yè)增收和果農(nóng)增收。

隨著人們生活水平的提高，對健康飲品更為高度的重視，相對于碳酸飲料而言，果汁所代表的健康理念已成為潮流。目前市場上已出現(xiàn)用山楂為原料，添加一些食品添加劑制成的各種飲料。但以單一的水果山楂汁制成的飲料外觀、口感均不理想，消費者不易接受。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種包粽子用香料及其制備方法，該山楂復(fù)合果蔬飲料以山楂為主要原料，配以其它水果、蔬菜汁制成，不含任何食品添加劑，其營養(yǎng)豐富、色澤鮮艷、口感較好。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：

一種山楂復(fù)合果蔬飲料的制備方法，它包括以下步驟：

1）將山楂去籽后，放入料水比為1:10～20的85～95℃熱水中軟化10～15分鐘，撈出瀝干，待軟化的山楂溫度降至50℃以下，加入其重量0.1～0.5％的二氧化硫和1～2倍水打漿，在得到的果漿中加入0.01～0.03％的果膠酶，于40～45℃條件下酶解3～5小時，并用檸檬酸調(diào)節(jié)料液pH值為3.6～4.0，再加3～5倍水浸提，用100目篩網(wǎng)過濾，得山楂浸提汁；

2）取胡蘿卜、芹菜、梨和西番蓮的果肉，榨汁，分別得到胡蘿卜汁、芹菜汁、梨汁和西番蓮汁；

3）取40～60重量份山楂浸提汁、20～30重量份胡蘿卜汁、20～30重量份芹菜汁和30～40重量份蔗糖，加入400～600重量份純凈水，煮開2～3分鐘，冷卻至50℃以下，加入5～10重量份西番蓮汁、20～30重量份梨汁、20～30重量份蜂蜜充分混合，得混合汁液；

4）將混合汁液加溫至30～50℃，并在壓強(qiáng)為20～25MPa的條件下用均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)；

5）將均質(zhì)后的混合汁液進(jìn)行巴氏滅菌處理，即得所述果蔬飲料。

所述混合汁液的各成分的最佳重量份為：

山楂浸提汁50份、胡蘿卜汁25份、芹菜汁25份、西番蓮汁7份、梨汁25份、蔗糖35份、蜂蜜25份。

本發(fā)明各原料中，山楂含有豐富的山楂酸、檸檬酸、果糖、黃酮類、類脂等成分，鈣、磷鐵等微量元素也很豐富，具有擴(kuò)張血管、強(qiáng)心、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、降低血壓和膽固醇、軟化血管、利尿、鎮(zhèn)靜、防治動脈硬化，防衰老、抗癌等作用，是開胃消食的最佳食品，適合各年齡段的人群食用。本發(fā)明果疏飲料中添加了胡蘿卜汁、芹菜汁、梨汁，胡蘿卜富含植物纖維，芹菜屬于高纖維食物，梨中含有大量的維生素A原，胡蘿卜素，蛋白質(zhì)，糖類等，三者結(jié)合可加快胃部的消化和清熱排毒，可刺激胃腸蠕動利于排便，緩解胃部的壓力，提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞，還起到醒酒保胃的效果。本發(fā)明果蔬飲料中還添加了西番蓮汁，西番蓮是一種芳香水果，有“果汁之王”的美譽(yù)。果實甜酸可口，風(fēng)味濃郁，芳香怡人。可以顯著的提高果蔬飲料口感與香味以及改進(jìn)果蔬飲料的品質(zhì)。本發(fā)明制備方法簡單，制得的飲料色澤鮮艷，并有的濃郁的水果香，還有效的保持了原料的營養(yǎng)成分，適合各類人群飲用，是一種安全、健康的綠色飲品。

具體實施方式

下面以具體實施例作進(jìn)一步說明，但本發(fā)明不局限于這些實施例。

實施例1

一種山楂復(fù)合果蔬飲料的制備方法：