[發明專利]一種芝麻花生酥餅及其制備方法

無效

• 申請號: 201410022353.1
• 申請日: 2014-01-17
• 公開（公告）號: CN103749631A
• 公開（公告）日: 2014-04-30
• 發明（設計）人: 陸志金
• 申請（專利權）人: 陸志金
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107
• 代理人: 石曉玲

1.一種芝麻花生酥餅，其特征在于，以重量份計，其組份為：生花生74～87份、白芝麻20～35份、黃油80～100份、糖粉63～78份、蛋黃15～25份、低筋面粉115～145份、椰蓉15～26份。

2.如權利要求1所述的芝麻花生酥餅，其特征在于，所述組份的重量份為：生花生78～85份、白芝麻25～30份、黃油85～93份、糖粉65～75份、蛋黃18～22份、低筋面粉123～136份、椰蓉18～22份。

3.如權利要求2所述的芝麻花生酥餅，其特征在于，所述組份的重量份為：生花生82份、白芝麻28份、黃油90份、糖粉70份、蛋黃20份、低筋面粉130份、椰蓉20份。

4.權利要求1～3任意所述的芝麻花生酥餅的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）將生花生置于175～300℃烘烤機中，烘烤25～40min，然后去掉紅衣；

（2）將去掉紅衣后的花生放入料理機中，打碎成1～3mm狀的顆粒小塊，制得花生碎；

（3）白芝麻烤熟或炒熟以后，用料理機打碎成粉狀，并過150～200目刷，制得芝麻粉；

（4）黃油軟化以后，加入糖粉、蛋黃，然后用打蛋器打發至體積蓬松后，再加入低筋面粉，最后用橡皮刮刀翻拌均勻成為面糊；

（5）加入花生碎、芝麻粉、椰蓉，用攪拌機慢速攪拌5～10min，松弛20min后搓長分割成若干個重量為6.5～8g/個的面團，制得餅干面團；

（6）將面團揉成小圓球，擺在烤盤上，并用手稍稍壓扁；

（7）每個小圓球上刷上一層蛋黃，然后放進預熱好170～180℃的烤箱，烤15～18min；

（8）包裝入庫：采用真空包裝。

5.如權利要求4所述的芝麻花生酥餅的制備方法，其特征在于，步驟（1）的烘烤機為振動篩烤箱，振動篩烤箱包括烘烤箱體，烘烤箱體的腔室內設置有用于承托花生米的振動篩網以及驅動振動篩網沿水平方向往復振動的驅動機構。