[發明專利]一種具有百香果味的蓮藕汁的制作方法無效
| 申請號： | 201410022183.7 | 申請日： | 2014-01-17 |
| 公開（公告）號： | CN103734834A | 公開（公告）日： | 2014-04-23 |
| 發明（設計）人： | 韋明輝;覃小華;韋家臺;廖榮平;黃萬樂;鄧玉昭;韋家令;黃陽成;翁春英;李翔;韋啟光;喻忠剛;蒙日業;農吉 | 申請（專利權）人： | 柳州市博隆食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L2/02 | 分類號： | A23L2/02;A23L2/52 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 545100 廣西壯族自*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 具有 果味 蓮藕 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種具有百香果味的蓮藕汁的制作方法，其特征在于：步驟如下：
(1)將蓮藕去皮洗凈，切成厚度為4mm±1mm的蓮藕片，備用；將百香果去皮，脫籽，取果汁，備用；
(2)將上述蓮藕片浸入醋酸溶液中，浸泡13～15分鐘，取出，用水洗凈，備用；
(3)將步驟(2)所得蓮藕片與3.5～4.5倍的水混合，打漿得蓮藕漿液，備用；
(4)向步驟(3)所得蓮藕漿液中加入2％～5％的百香果汁，同時加入D-異抗壞血酸鈉和山梨酸鉀，攪拌均勻，離心或過濾得百香果蓮藕清液，備用；
(5)向步驟(4)所得百香果蓮藕清液中加入白砂糖，混勻得百香果蓮藕糖水，白砂糖的終濃度為3％～5％；
(6)對步驟(5)所得百香果蓮藕糖水進行蒸煮，溫度105℃～108℃，時間20～25min，得百香果蓮藕湯汁，備用；
(7)步驟(6)所得百香果蓮藕湯汁離心或過濾得具有百香果味的蓮藕汁。
2.根據權利要求1所述的具有百香果味的蓮藕汁的制作方法，其特征在于：所述醋酸溶液中醋酸的濃度為0.7％～1％。
3.根據權利要求1和2所述的具有百香果味的蓮藕汁的制作方法，其特征在于：所述D-異抗壞血酸鈉的加入量為蓮藕漿液的0.05％～0.1％。
4.根據權利要求1、2、3所述的具有百香果味的蓮藕汁的制作方法，其特征在于：所述山梨酸鉀的加入量為蓮藕漿液的0.03％～0.05％。
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