[發明專利]一種具有養生作用的紅酒的制作方法

無效

• 申請號: 201410022182.2
• 申請日: 2014-01-17
• 公開（公告）號: CN103740521A
• 公開（公告）日: 2014-04-23
• 發明（設計）人: 韋明輝;覃小華;韋家臺;廖榮平;黃萬樂;鄧玉昭;韋家令
• 申請（專利權）人: 柳州市博隆食品有限公司
• 主分類號: C12G1/022
• 分類號: C12G1/022;A61K36/9068;A61P1/14;C12R1/865
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種具有養塵作用的紅酒的制作方法，其特征在于：步驟如下：

(1)取葡萄和百香果，混合，破碎，加入葡萄和百香果總質量的0.001％的果膠酶，在38～42℃條件下處理2～3h，得葡萄-百香果混合液，備用；取洋蔥和姜，分別切片，備用；其中，葡萄、百香果、洋蔥和姜四者的質量比為100∶(10～20)∶(5～10)∶(5～10)；將葡萄-百香果混合液與洋蔥、姜混合，加入白糖，調整總糖度為18％～20％，得原料混合液；

(2)將經過活化處理的葡萄活性干酵母接入原料混合液中，接種量為0.2‰；在18～30℃溫度下發酵10～30天；前發酵結束，濾去酒渣，得原酒；

(3)將上述所得原酒裝滿罐密封進行后發酵：在20～30℃溫度下繼續發酵30～40天；后發酵結束后，用虹吸法分離出上清液，即為具有養生作用的紅酒。

2.根據權利要求1所述的一種具有養生作用的紅酒的制作方法，其特征在于：所述步驟(2)中的活化處理的方式為：用4％的葡萄糖水溶液在36℃條件下活化0.5～1.0h。

3.根據權利要求1和2所述的一種具有養生作用的紅酒的制作方法，其特征在于：所述步驟(3)中，用虹吸法分離出上清液后，將酒度調為10％vol，在-5～0℃下冷凍48h，過濾除渣。