[發(fā)明專利]一種焙烤裹衣花生的加工工藝無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410022111.2 | 申請日： | 2014-01-17 |
| 公開（公告）號： | CN103749926A | 公開（公告）日： | 2014-04-30 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 陸志金 | 申請（專利權(quán)）人： | 陸志金 |
| 主分類號： | A23G3/48 | 分類號： | A23G3/48;A23L1/36 |
| 代理公司： | 桂林市持衡專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 45107 | 代理人： | 石曉玲 |
| 地址： | 535000 廣西壯族*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 焙烤裹衣 花生 加工 工藝 | ||
1.一種焙烤裹衣花生的加工工藝，其特征在于，包括以下步驟：
（1）制備糖漿：以蔗糖35%、水55%和蠟質(zhì)玉米淀粉10%的重量比例將三者混合均勻，然后置電爐上緩慢加熱并攪拌，加熱至漿液70℃后，停止加熱，將其冷卻至室溫備用；
（2）制備裹衣粉：稱取等量預(yù)膠化的蠟質(zhì)玉米淀粉和精制面粉，放入攪拌機(jī)中混合均勻；
（3）用50～60℃的水浸泡加熱花生仁3～5min，然后冷卻至室溫；
（4）裹衣：將花生仁加入裹衣機(jī)內(nèi)，先加入一層糖漿，后加入一層膨松粉，并用熱風(fēng)干燥，待裹衣花生表面呈干燥狀，再裹上一層；
（5）焙烤：將裹衣完好的花生置于焙烤機(jī)，溫度160～180℃，焙烤時(shí)間40～55min；
（6）冷卻包裝：讓焙烤好的裹衣花生冷卻至室溫后，真空沖氮包裝。
2.如權(quán)利要求4所述的一種焙烤裹衣花生的加工工藝，其特征在于，裹衣粉與糖漿比例為1.3:1。
3.如權(quán)利要求4所述的一種焙烤裹衣花生的加工工藝，其特征在于，步驟（4）中裹衣占50%。
4.如權(quán)利要求4所述的一種焙烤裹衣花生的加工工藝，其特征在于，步驟（4）花生每兩次裹衣間隔時(shí)間為7min。
5.如權(quán)利要求4所述的一種焙烤裹衣花生的加工工藝，其特征在于，步驟（5）中的焙烤爐為旋轉(zhuǎn)爐。
6.如權(quán)利要求4所述的一種焙烤裹衣花生的加工工藝，其特征在于，步驟（5）中的焙烤溫度為175℃，時(shí)間為45min。
7.如權(quán)利要求4所述的一種焙烤裹衣花生的加工工藝，其特征在于，步驟（5）中的焙烤溫度為165℃，時(shí)間為50min。
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