[發明專利]一種新鮮薇菜的保存方法及其調味汁及應用有效
| 申請號： | 201410022099.5 | 申請日： | 2014-01-17 |
| 公開（公告）號： | CN103766476A | 公開（公告）日： | 2014-05-07 |
| 發明（設計）人： | 高冰;高澤鑫;孫曉彤 | 申請（專利權）人： | 湖北工業大學 |
| 主分類號： | A23B7/154 | 分類號： | A23B7/154;A23B7/157;A23L1/226 |
| 代理公司： | 武漢宇晨專利事務所 42001 | 代理人： | 王敏鋒 |
| 地址： | 430068 湖*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 新鮮 保存 方法 及其 調味汁 應用 | ||
1.一種新鮮薇菜的保存方法，其步驟如下：
（1）新鮮薇菜的處理：將新鮮薇菜洗凈，瀝干至無明水后稱重；
（2）將步驟（1）稱重后的薇菜放置于腌制池，按照薇菜與鹽水的質量體積比為1:2加入濃度為12-13%w/w的鹽水至薇菜完全被淹沒，并加入與薇菜重量比為0.1-0.2‰w/w脫氫乙酸鈉、0.1-0.2‰w/w丙酸鈣、0.25-0.3‰w/w明礬、0.2-0.3‰w/w焦亞硫酸鈉和0.8-1‰w/w氯化鈣，20-25℃保存。
2.一種用于權利要求1所述保存方法保存的薇菜的調味汁，其配方如下：
原料??????????????重量份
純凈水????????????70-90
泡椒???????????????8-10
生姜片?????????????2-4
鹽?????????????????1-2
味精???????????????1-2
乳酸???????????????1-2
冰乙酸?????????????0.5-1
檸檬酸?????????????0.2-0.5
白砂糖?????????????5-7。
3.根據權利要求2所述的調味汁，其配方如下：
原料??????????????重量份
純凈水?????????????80
泡椒???????????????9
生姜片?????????????3
鹽?????????????????1
味精???????????????1
乳酸???????????????1.5
冰乙酸?????????????0.5
檸檬酸?????????????0.3
????白砂糖?????????????6.5。
4.權利要求1所述的保存方法保存的薇菜在制備調味薇菜中的應用。
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