[發明專利]一種在果凍和布丁中形成氣泡的方法在審
| 申請號： | 201410020288.9 | 申請日： | 2014-01-16 |
| 公開（公告）號： | CN103815214A | 公開（公告）日： | 2014-05-28 |
| 發明（設計）人： | 于子宸 | 申請（專利權）人： | 李長桃 |
| 主分類號： | A23L1/06 | 分類號： | A23L1/06;A23L1/187;A23L1/03 |
| 代理公司： | 深圳市中聯專利代理有限公司 44274 | 代理人： | 李俊 |
| 地址： | 518000 廣東*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 果凍 布丁 形成 氣泡 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種在果凍和布丁中形成氣泡的方法，其特征在于，可食用天然凝固劑加水煮至液化后，冷卻到達適宜溫度時，加入果汁、果肉、加入碳酸水，冷卻攪拌，天然凝固劑遇冷結成凍狀，碳酸水遇熱產生大量氣泡上升，氣泡在遇冷將凝固的液化天然凝固劑中緩慢上升時，被凝固在可食用天然凝固劑中。
2.如權利要求1所述的在果凍和布丁中形成氣泡的方法，其特征在于，所述可食用天然凝固劑為瓊脂、卡拉膠、角豆膠、海藻酸鈉、黃原膠、果膠粉、明膠中的一種或數種的混合物。
3.如權利要求1所述的在果凍和布丁中形成氣泡的方法，其特征在于，包括如下步驟，待液化天然凝固劑冷卻至20-50℃時，加入果汁和/或果肉，并加入液化天然凝固劑1/4-1/5質量份量的碳酸水，攪拌至氣泡達到滿意效果。
4.如權利要求1所述的在果凍和布丁中形成氣泡的方法，其特征在于，碳酸水的用量為液化天然凝固劑1/4質量份。
5.如權利要求1所述的在果凍和布丁中形成氣泡的方法，其特征在于，碳酸水的用量為液化天然凝固劑1/5質量份。
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