[發明專利]一種檸檬涼茶的制備方法

有效

• 申請號: 201410020186.7
• 申請日: 2014-01-16
• 公開（公告）號: CN103783218A
• 公開（公告）日: 2014-05-14
• 發明（設計）人: 劉平;車振明;單小平;黃湛;邢亞閣;陸陽;饒瑜;關統偉
• 申請（專利權）人: 西華大學
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 四川君士達律師事務所 51216
• 代理人: 芶忠義

1.一種檸檬涼茶的制備方法，其特征是，其步驟如下：

（1）粉碎

將檸檬果皮粉碎，其粒徑小于等于5mm；

（2）脫苦

將粉碎好的檸檬果皮放入20倍的清水中，用質量濃度為10%的檸檬酸或質量濃度為10%的檸檬酸三鈉將其pH調整為3.8～4.2，加入柚皮苷酶進行脫苦處理，脫苦溫度為38～45℃，脫苦時間為1～2h；

（3）干燥

將經步驟（2）脫苦處理后的檸檬果皮取出濾去多余水分，采用微波干燥：一級干燥功率為460～500w，一級干燥的水分要求達到60%左右；二級干燥功率為600～680w，二級干燥的水分要求達到10%以下；

（4）混合

將干燥好的檸檬果皮與魚腥草、陳皮、枸杞、蓮子、菊花、蒲公英和甘草混勻，然后加入原料總質量20～30倍的飲用水；其中蓮子預先進行粉碎處理；

（5）浸提

將經步驟（4）混合后得到的混合物浸提，其浸提溫度為50～80℃，浸提時間為1～3小時；

（6）過濾

用5層紗布濾網過濾浸提后的混合物，除去原料殘渣，得濾液；

（7）調配

向濾液中加入蜂蜜和阿斯巴甜；

（8）殺菌

對經步驟（7）調配后的濾液采用超高溫瞬時滅菌，加熱溫度為135～150℃，加熱時間為2～8s；

（9）灌裝

采用全自動無菌灌裝機灌裝，制得檸檬涼茶。

2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征是，按重量計算，檸檬果皮55～85份、魚腥草2～6份、陳皮2～4份、枸杞2～4份、蓮子2～4份、菊花1～3份、蒲公英1～3份、甘草1～3份、蜂蜜1～3份、阿斯巴甜1.5～2.5份。

3.根據權利要求2所述的制備方法，其特征是，按重量計算，檸檬果皮70份、魚腥草6份、陳皮4份、枸杞4份、蓮子4份、菊花2份、蒲公英3份、甘草2份、蜂蜜3份、阿斯巴甜2份。

4.根據權利要求2所述的制備方法，其特征是，按重量計算，檸檬果皮80份、魚腥草4份、陳皮3份、枸杞2份、蓮子2份、菊花2份、蒲公英2份、甘草1份、蜂蜜2份、阿斯巴甜2份。

5.根據權利要求1所述的制備方法，其特征是，步驟（2）中，所述柚皮苷酶用量為0.6～1.0g/L。