[發(fā)明專利]一種筍顆粒的熱風(fēng)微波聯(lián)合加工方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410019891.5
• 申請(qǐng)日: 2014-01-16
• 公開（公告）號(hào): CN103750199A
• 公開（公告）日: 2014-04-30
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉青梅;楊性民;王斌
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 浙江萬里學(xué)院
• 主分類號(hào): A23L1/212
• 分類號(hào): A23L1/212
• 代理公司: 寧波誠源專利事務(wù)所有限公司 33102
• 代理人: 袁忠衛(wèi)

1.一種筍顆粒的熱風(fēng)微波聯(lián)合加工方法，其特征在于包括如下步驟：

1）預(yù)處理：將筍去殼、清洗、切成10×10×10mm³～15×15×15mm³的顆粒狀；

2）燙漂：用90～100℃水燙漂2-5min，冷卻保藏；

3）涂膜：在筍顆粒浸泡在保護(hù)膜涂膜液中30～40分鐘，取出后瀝干，使得筍顆粒表面形成一層保護(hù)膜，此時(shí)筍顆粒初始水分含量（濕基）為90～93%；

4）微波熱風(fēng)噴動(dòng)聯(lián)合干燥：干燥前開啟電加熱和風(fēng)機(jī)，至進(jìn)風(fēng)溫度達(dá)到60～70℃，放入筍顆粒，風(fēng)速調(diào)節(jié)至20～40m/s，微波輸出功率為4～6w/g，干燥時(shí)間為約40～50min，至產(chǎn)品含水量4～7%進(jìn)行包裝。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的筍顆粒的熱風(fēng)微波聯(lián)合加工方法，其特征在于：在所述涂膜步驟中的涂膜液添加有調(diào)味料，其中，涂膜液與調(diào)味料配比為：海藻酸鈉2-4%：調(diào)味料96-98%，所述調(diào)味料組分比例為水分100～200ml、食鹽10～20g、白砂糖50～100g、辣椒0.5～1g、檸檬酸0.5～1g。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的筍顆粒的熱風(fēng)微波聯(lián)合加工方法，其特征在于：所述涂膜液與調(diào)味料配比為：海藻酸鈉2%：調(diào)味料98%。

4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的筍顆粒的熱風(fēng)微波聯(lián)合加工方法，其特征在于：所述調(diào)味料組分比例為水分100ml、食鹽10g、白砂糖50g、辣椒0.5g、檸檬酸0.5g。

5.根據(jù)權(quán)利要求1～4任一權(quán)利要求所述的筍顆粒的熱風(fēng)微波聯(lián)合加工方法，其特征在于：所述顆粒的規(guī)格大小為15×15×15mm³。