[發明專利]一種枸杞果醬及其制備方法

無效

• 申請號: 201410014955.2
• 申請日: 2014-01-14
• 公開（公告）號: CN103783348A
• 公開（公告）日: 2014-05-14
• 發明（設計）人: 張鳳萍;陳剛
• 申請（專利權）人: 張鳳萍;陳剛
• 主分類號: A23L1/068
• 分類號: A23L1/068
• 代理公司: 泰和泰律師事務所 51219
• 代理人: 魏常巍

1.一種枸杞果醬，其特征在于按下列重量份的原料組成：枸杞鮮果150-250份，白砂糖15-25份，葡萄糖漿37.5-62.5份，魔芋膠粉3-5份，檸檬酸1.2-1.9份。

2.根據權利要求1所述的一種枸杞果醬，其特征在于按下列重量份的原料組成：枸杞鮮果200份，白砂糖20份，葡萄糖漿50份，魔芋膠粉4份，檸檬酸1.5份。

3.權利要求1-2所述的一種枸杞果醬的制備方法，包括以下步驟：

（1）將魔芋膠粉與白砂糖混合后，配置成溶液，溫度保持40-60℃，得到第一溶液，檸檬酸配置為第二溶液；

（2）將枸杞鮮果的70%-90%破碎至漿，稀釋至糖度為15%-25%，與剩余10%-30%的全果混合放入容器中，得到第一漿體；

（3）將第一醬體放入容器中，濃縮溫度控制在80-95℃、當糖度到25%-30%之間時，加入葡萄糖漿，不停攪拌，當糖度達到40%-55%,加入第一溶液攪拌，當糖度恢復為40%-55%時加入第二溶液進行調酸，當糖度恢復為40%-55%終止濃縮，即得。

4.根據權利要求3所述的一種枸杞果醬的制備方法，其特征在于，將步驟（3）的濃縮時間為20-30分鐘。

5.根據權利要求3所述的一種枸杞果醬的制備方法，其特征在于將步驟（3）得到的果醬保持在80-95℃密封灌裝。

6.根據權利要求5所述的一種枸杞果醬的制備方法，其特征在于，將灌裝后的果醬放入蒸鍋中保持85-95℃蒸，10-15分鐘殺菌。

7.一種枸杞果醬，其特征在于按下列重量份的原料組成：枸杞鮮果150-250份，白砂糖82.5-137.5份，高酯果膠1.5-2.5份，檸檬酸1.5-2.5份。

8.根據權利要求7所述的一種枸杞果醬，其特征在于按下列重量份的原料組成：枸杞鮮果200份，白砂糖110份，高酯果膠2份，檸檬酸2份。

9.根據權利要求7或8所述的一種枸杞果醬的制備方法：

（1）將80%-90%的白砂糖配置成60%-80%的溶液，得到第一溶液，備用；將高酯果膠與10%-20%白砂糖混合后，配制成溶液，溫度保持70-80℃，得到第二溶液；將檸檬酸配制成40%-60%的溶液，得到第三溶液，備用；

（2）將枸杞鮮果的70%-90%破碎至漿，稀釋至糖度為15%-25%，與剩余10%-30%的全果混合放入容器中，得到第一漿體；

（3）將第一醬體放入容器中，濃縮溫度控制在80-95℃、當糖度達到25%-30%之間時，加入第一溶液，不停攪拌，當糖度達到60%-70%,加入第二溶液攪拌當糖度恢復至60%-70%時加入第三溶液進行調酸并攪拌，當糖度恢復至60%-68%時終止濃縮，即得。

10.根據權利要求9所述的一種枸杞果醬的制備方法，其特征在于步驟3中的濃縮時間為20-30分鐘。