[發明專利]一種白切羊肉及其加工方法

在審

• 申請號: 201410014942.5
• 申請日: 2014-01-14
• 公開（公告）號: CN103783540A
• 公開（公告）日: 2014-05-14
• 發明（設計）人: 柳培健
• 申請（專利權）人: 柳培健
• 主分類號: A23L1/311
• 分類號: A23L1/311;A23L1/314;A23L1/318
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

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技術領域

本發明涉及一種白切羊肉及其加工方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

羊肉是我國餐桌上的常見食品，尤其是在較為寒冷的北方，更是因其溫熱的性質而深受人們的歡迎。在現在的市場上，羊肉產品較為單一，大多為新鮮羊肉或者羊肉的鹵制品，因此，開發出多種羊肉制品，能夠充分滿足市場需求，給廣大消費者更多的選擇。

發明內容

本發明克服了現有技術中的不足，提供了一種白切羊肉及其加工方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種白切羊肉，其特征在于是由以下重量份的原料組成的：

羊腿肉80-100、地骨皮3-5、生知母3-4、天門冬2-3、虎杖2-4、紫睛3-4、芭蕉頭2-3、百部1-2、款冬2-3、枇杷葉2-4、川貝1-3、營養添加劑8-10；

所述的營養添加劑是由當歸油、珍珠粉、益智仁粉以0.02-0.04：2-4:4-6的重量比混合組成。

所述的白切羊肉的加工方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將羊腿肉去皮洗凈，切成段，然后放入鍋中，加入適量清水，加熱煮20-30分鐘后撈出；

（2）將地骨皮、生知母、天門冬、虎杖、紫睛、芭蕉頭、百部、款冬、枇杷葉、川貝加入適量水中，加熱煎煮，得煎煮液；

（3）將上述處理過的羊腿肉加入煎煮液中，然后將營養添加劑等剩余成分加入至其中，加熱煮2-3小時，羊腿肉爛熟后撈出切片，袋鍋內羊肉湯冷卻后，與羊肉片混合包裝，滅菌封口，即得。

本發明的優點是：

本發明提供了一種白切羊肉及其加工方法，將多種中藥成分經過處理后，與羊腿肉結合，制作成白切羊肉。本發明方法制作工藝簡單，配方合理，不僅可以去除膻氣，還能保持羊肉原有的風味，是一種深受消費者喜愛的風味食品。

具體實施方式

實施例1：

一種白切羊肉，其特征在于是由以下重量份的原料組成的：

羊腿肉80、地骨皮5、生知母3、天門冬3、虎杖2、紫睛4、芭蕉頭3、百部2、款冬3、枇杷葉4、川貝3、營養添加劑10；

所述的營養添加劑是由當歸油、珍珠粉、益智仁粉以0.03：?4:4的重量比混合組成。

所述的白切羊肉的加工方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將羊腿肉去皮洗凈，切成段，然后放入鍋中，加入適量清水，加熱煮20-30分鐘后撈出；

（2）將地骨皮、生知母、天門冬、虎杖、紫睛、芭蕉頭、百部、款冬、枇杷葉、川貝加入適量水中，加熱煎煮，得煎煮液；

（3）將上述處理過的羊腿肉加入煎煮液中，然后將營養添加劑等剩余成分加入至其中，加熱煮3小時，羊腿肉爛熟后撈出切片，袋鍋內羊肉湯冷卻后，與羊肉片混合包裝，滅菌封口，即得。

本發明提供了一種白切羊肉及其加工方法，將多種中藥成分經過處理后，與羊腿肉結合，制作成白切羊肉。本發明方法制作工藝簡單，配方合理，不僅可以去除膻氣，還能保持羊肉原有的風味，是一種深受消費者喜愛的風味食品。