[發明專利]茴香紫辣醬及其制作方法

有效

• 申請號: 201410014911.X
• 申請日: 2014-01-14
• 公開（公告）號: CN103719820A
• 公開（公告）日: 2014-04-16
• 發明（設計）人: 鐘超藝
• 申請（專利權）人: 廣西南寧桂景大酒店有限責任公司
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24;A23L1/212
• 代理公司: 深圳市金筆知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 44297
• 代理人: 胡清方;彭友華

1.一種茴香紫辣醬，其特征在于：包括下述重量份的原料，胡辣椒250-350份、黃豆粉40-80份、花生粉40-80份、?蒜茸粉10-20份、洋蔥粉15-25份、鹽8-12份、雞粉10-20份、香油20-80份、辣椒油20-80份和紅油200-300份。

2.根據權利要求1所述的茴香百搭醬，其特征在于：所述胡辣椒是用下述方法制作而成的：辣椒3500-4500份，香葉20-70份、八角20-70份、草果10-15份和花椒40-150份組成，先將辣椒和香葉20-70份、八角20-70份、草果10-15和花椒40-150份，在常溫下，用水浸泡6至8小時，濾出水份，去除香葉、八角、草果和花椒份；再將辣椒絞碎至粉沫；加熱將濕辣椒粉沫制成干辣椒粉沫，再在干辣椒粉沫中加入紅油調為泥狀，包裝后并用紅油封面。

3.根據權利要求2所述的茴香百搭醬，其特征在于：在紅油面上撒上白芝麻。

4.一種茴香紫辣醬的制作方法，其特征在于：將下述重量份的原料，胡辣椒250-350份、黃豆粉40-80份、花生粉40-80份、?蒜茸粉10-20份、洋蔥粉15-25份、鹽8-12份、雞粉10-20份、香油20-80份、辣椒油20-80份和紅油200-300份，按比例稱重，然后將紅油加熱至攝氏60-70度，加入所有剩余原料，邊攪拌邊升溫至混合物達到攝氏100度至120度，出料冷卻即可。

5.根據權利要求4所述的茴香百搭醬的制作方法，其特征在于：所述胡辣椒是用下述方法制作而成的：所述胡辣椒是用下述方法制作而成的：辣椒3500-4500份，香葉20-70份、八角20-70份、草果10-15和花椒40-150份組成，先將辣椒和香葉20-70份、八角20-70份、草果10-15份和花椒40-150份，在常溫下，用水浸泡6至8小時，濾出水份，去除香葉、八角、草果和花椒份；再將辣椒絞碎至粉沫；加熱將濕辣椒粉沫制成干辣椒粉沫，再在干辣椒粉沫中加入紅油調為泥狀，包裝后并用紅油封面。

6.根據權利要求5所述的茴香百搭醬的制作方法，其特征在于：在紅油面上撒上白芝麻。